Patlıcanların ince dilimler halinde kesilip fırında pişirilerek hazırlanan bir taban üzerine makarna, kıyma harcı ve kaşar peyniri eklenerek yapılır. Bu tarif, hem pratik hem de oldukça besleyici bir öğün seçeneğidir. İşte patlıcan pastası tarifi:
Malzemeler:
– 5 adet büyük boy patlıcan (uzun)
– 1/2 çay bardağı sıvı yağ
– 1 yemek kaşığı tuz
– 1/2 paket haşlanmış makarna
– 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Kıymalı İç Harcı İçin:
– 250 gram dana kıyma
– 4 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1 adet soğan (doğranmış)
– 2 diş sarımsak (rendelenmiş ve ezilmiş)
– 1 adet yeşil biber (doğranmış)
– 1 adet kırmızı kapya biber (doğranmış)
– 1 adet domates rendesi
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 2 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
Kalıbı Yağlamak İçin:
– 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri İçin:
– 1 tutam kıyılmış maydanoz
Yapılış:
1. Patlıcanların baş kısımlarını ayıklayın ve uzunlamasına ince dilimler halinde kesin.
2. Patlıcan dilimlerinin üzerine bir fırça yardımıyla sıvı yağ sürün ve tuz serpin.
3. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin.
4. Bir tavada sıvı yağı ekleyin, soğanları ve sarımsakları kavurun.
5. Biberleri ve domatesleri ekleyin ve kavurmaya devam edin.
6. Ardından kıymayı ekleyin ve 15 dakika orta ateşte kavurun.
7. Kıymalı harca domates salçasını ekleyin ve 5 dakika daha kavurun.
8. Ocaktan almadan önce tuz ve karabiber ekleyin. Bir kenarda soğumaya bırakın.
9. Kaşar peynirini rendeleyin.
10. Makarnaları kaynar ve tuzlu suda 8 dakika haşlayın ve süzün. Derin bir kaba alın ve soğuduktan sonra üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ilave edin. Bir tutamını kelepçeli kalıbın tabanına eklemek için ayırın.
11. Kelepçeli kalıbı sıvı yağ ile yağlayın ve tabanına bir tutam rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
12. Patlıcanları uzunlamasına kelepçeli kalıba dizin ve uç kısımlarını kalıptan sarkıtın. Orta kısmını da patlıcan dilimleri ile doldurun.
13. Haşlanmış kaşar peynirli makarnanın yarısını tabana güzelce yayın.
14. Makarnaların üzerine kıymalı harcı ekleyin ve kaşık yardımıyla düzeltin.
15. Son olarak kalan makarnaları da ekleyin ve kalan kaşar peyniri rendesini de üzerine serpin.
16. Kalıptan sarkan patlıcanları üzerine doğru kapatın ve boşluk kalan üst kısımlarını da patlıcan dilimleri ile doldurun.
17. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 25 dakika pişirin.
18. Geniş bir tabağa ters çevirip kelepçeli kalıbı çıkarın. Üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyin ve servis edin.
İpuçları:
– Patlıcanları tuzlama işlemi, acı tadını almasını sağlar. Ayrıca patlıcanların suyunu salmasına yardımcı olur.
– Kıymalı harcın içine sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Pul biber veya kimyon gibi baharatlar lezzetini artırır.
– Makarnayı haşlarken tuz eklemek, makarnanın lezzetini artırır.
– Patlıcanları fırında önceden pişirdiğinizde, daha yumuşak ve lezzetli olurlar.
– Patlıcan pastasını dilimledikten sonra, üzerine sarımsaklı yoğurt veya domates sosuyla servis yapabilirsiniz. Bu, pastanın lezzetini daha da artırır.