Patlıcanların özel bir pişirme tekniği ile yumuşak bir kıvama getirildiği bu yemek, hem ana yemeklerde hem de meze olarak servis edilebilir. İşte lezzetli bir Patlıcan Silkme tarifi:
🧺 Malzemeler
- 3 adet patlıcan
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kuru soğan
- 5 diş sarımsak
- 5 adet domates
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2,5 su bardağı sıcak su
👩🍳 Yapılışı
-
Patlıcanları alacalı olarak soyun ve yaklaşık 2-3 cm uzunluğunda parmak kalınlığında doğrayın. Patlıcanları tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acı suyunu salmasını sağlayacak ve daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır.
-
Patlıcanlar acı sularını salarken, yeşil biberleri ince ince doğrayın. Kuru soğanı ve sarımsakları da küçük küçük doğrayın. Domatesleri bir mutfak robotundan çekip püre haline getirin.
-
Yapışmaz tabanlı bir tencerenin dibine doğradığınız soğan ve sarımsakları yayın. Üstlerine biberleri serpiştirin ve onların da üstüne suyunu süzdüğünüz patlıcanları yerleştirin.
-
En üste domates püresini yayın. Şekerini ve tuzunu serptikten sonra üstlerine zeytinyağını gezdirin. Son olarak sıcak suyunu ekleyin.
-
Tencerenin kapağını kapatın. Ocağın altını açın ve kaynamaya başlar başlamaz altını kısın. Bu şekilde kısık ateşte, kapağını açmadan ve karıştırmadan, sadece tencereyi ara ara hafifçe sallayarak yaklaşık 1 saat pişmeye bırakın.
-
Patlıcanlar iyice yumuşayıp yemeğiniz piştiğinde, tencerede ılıklaşmasını bekleyin ve ardından servis edin.