Bu tarifte patlıcanlar önce fırında pişirilip daha sonra harçla dolduruluyor. Üzerine naneli yoğurt ve kızarmış sarımsak eklenerek servis ediliyor. Hem göz alıcı hem de lezzetli bir yemek yapmak isterseniz, bu tarifi deneyebilirsiniz.
Malzemeler:
– 7 adet minik patlıcan
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı tuz
Harcı için:
– 5 yemek kaşığı zeytinyağı
– 4 adet soğan (piyazlık doğranmış)
– 2 adet kapya biber (doğranmış)
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1,5 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı sumak
– 1/4 çay kaşığı kimyon
– 4 adet orta boy domates (rendelenmiş)
– 1 adet defne yaprağı
– 1 adet çubuk tarçın
Naneli Yoğurt için:
– 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
– 10 adet taze nane yaprağı
– 1 diş sarımsak (küçük boy)
– 1 tutam tuz
Üzeri için:
– 4 adet sarımsak (dilimlenmiş)
– 14 adet nane yaprağı
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tarif:
1. Mini patlıcanların sap kısımlarını temizleyin ve ortadan ikiye bölün. Ardından tuzlu suya koyarak 15 dakika bekletin. Bu süre boyunca patlıcanların acısının çıkmasını sağlayacaktır.
2. Patlıcanların ortalarına yatay ve dikey çizikler atın. Üzerlerine zeytinyağı ve tuz gezdirin. Ardından 190 derece fırında patlıcanların içleri yumuşayana kadar pişirin. Bu işlem yaklaşık 20-25 dakika sürebilir.
3. Geniş bir tavada zeytinyağı ile birlikte piyazlık doğranmış soğanları yumuşayana kadar soteleyin.
4. Üzerine kapya biberleri ekleyin ve sotelemeye devam edin.
5. Ardından domates salçasını, tuz, karabiber, sumak ve kimyonu da ekleyin. Tüm malzemeleri birlikte 3-4 dakika daha soteleyin.
6. Rendelenmiş domatesleri, defne yaprağını ve çubuk tarçını da tavaya ekleyin. 10 dakika kadar pişirin, sos kıvamını alana kadar karıştırarak pişirin.
7. Fırından çıkardığınız patlıcanların içini bir kaşık yardımıyla çıkarın ve hazırladığınız harcın içine ekleyin. Karıştırarak patlıcan kabuklarının içini harç ile doldurun.
8. Doldurulmuş patlıcanları oda sıcaklığında veya buzdolabında soğutun.
9. Süzme yoğurt, taze nane yaprakları, sarımsak ve tuzu bir blenderda veya robotda çekin. Yoğurdunuz naneli ve sarımsaklı bir sos halini almalıdır.
10. Bir tavada zeytinyağı ile dilimlenmiş sarımsakları kızartın, çıtır bir kıvam alana kadar pişirin.
11. Soğumuş olan patlıcanların üzerine naneli yoğurdu gezdirin.
12. Üzerine çıtır sarımsakları ve nane yapraklarını yerleştirin.
13. Son olarak zeytinyağıyla ısıtılmış tavada dilimlenmiş sarımsakları kızartın ve üzerine ekleyin.
14. Patlıcan Şımartma’yı sıcak veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Yanında sıcak bir ekmek ile servis etmek harika bir seçenek olacaktır.
İpuçları:
– Patlıcanların acısını çıkarmak için tuzlu suda bekletmek önemlidir, böylece daha lezzetli ve az acı bir sonuç elde edersiniz.
– Patlıcanları fırında pişirirken içlerini tamamen yumuşamış olmasına dikkat edin, böylece harcı daha kolay doldurabilirsiniz.
– Harcın içine kullandığınız baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Daha baharatlı veya daha hafif bir lezzet tercih edebilirsiniz.
– Naneli yoğurt sosunu hazırlarken, yoğurdunuzun kıvamını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun veya daha sıvı bir sos elde etmek için yoğurt miktarını ayarlayabilirsiniz.