Bu tarif, közlenmiş patlıcan, mantar ve kapya biberlerin birleşimi ile hazırlanan bir karışımı, dilimlenmiş ekmeklerin üzerine sürülerek yapılan bir tariftir. Üzerine cheddar peyniri eklenerek fırında pişirilir ve sonuçta nefis bir lezzet ortaya çıkar. İşte bu tarifin detaylı açıklaması:
Tarifin Detaylı Açıklaması:
1. İlk olarak bostan patlıcanları ve kapya biberleri közleyin. Közlenen patlıcan ve biberlerin üzerini streç filmle sarıp dinlendirin. Bu şekilde kabuklarını daha kolay soyabileceksiniz.
2. Mantarları yıkayıp kabuklarını soyun ve batonet şeklinde doğrayın. Ayrı bir kaseye incecik doğranmış maydanoz ve dereotunu da hazırlayın.
3. Bir döküm tavada tereyağını eritin ve doğranmış mantarları soteleyin. Sotelenmiş mantarlara süt kreması, isteğe bağlı olarak köri tozu ve tuz ekleyin. Bu şekilde mantarları sosla birleştirin.
4. Dinlenen közlenmiş patlıcanları ve biberleri soyun ve mirepoix şeklinde doğrayın. Bu karışıma labne peyniri, dövülmüş sarımsak, tolga kekiği, biberiye, pul biber, karabiber, tuz ve zeytinyağını ekleyin. İsteğe bağlı olarak baharatları miktarına göre ayarlayabilirsiniz.
5. Ekşi mayalı tam tahıllı ekmekleri ince dilimler halinde kesin. Dilimlenmiş ekmekleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Ekmek dilimlerinin üzerine patlıcan-biber karışımından sürün. Her bir ekmek dilimine bu işlemi uygulayın.
7. Üzerlerine sürülmüş patlıcan-biber karışımının üzerine sotelenmiş mantardan birer kaşık ekleyin.
8. Mantarların üzerine birer dilim cheddar peyniri yerleştirin. Bu şekilde hazırlanan ekmek dilimlerini önceden ısıtılmış 200 derece alt üst turbo fırında yaklaşık 5 dakika pişirin. Cheddar peynirlerin erimeyi başlayıp hafifçe kızardığını gözlemleyebilirsiniz.
9. Fırından çıkarılan Patlıcanlı Mantarlı Ekmek Üstü’nü hemen servis tabağına alın. Sıcak servis yaparak lezzetini en iyi şekilde deneyebilirsiniz.
İpuçları:
– Közleme işlemi için kullanacağınız patlıcan ve biberlerin büyüklüklerini eşit yapmaya özen gösterin.
– Ekşi mayalı tam tahıllı ekmek yerine farklı bir ekmek çeşidi de kullanabilirsiniz.
– Karışıma eklemek istediğiniz baharatları kişisel tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.
– Pişirme süresini kısaltmak için turbo fırın kullanabilirsiniz.
– Servis yapmadan önce ekmeklerin biraz soğumasını bekleyebilirsiniz, böylece daha kolay kesilebilirler.