Kuşbaşı et, patlıcan ve domates gibi malzemelerin bir araya gelerek oluşturduğu bu kebap, hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenektir. Patlıcanlar özenle hazırlanıp kızartılırken, et ve diğer malzemeler de özenle pişirilir. Aşağıda, adım adım yapabileceğiniz bu tarifi detaylı bir şekilde anlatacağım.
Patlıcanlı Parmak Kebabı Tarifi İçin Malzemeler:
– 500 gram dana kuşbaşı eti
– 3 adet patlıcan
– 4 adet domates
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 adet kuru soğan
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 su bardağı su
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– Patlıcanları kızartmak için: 1 su bardağı sıvı yağ
Patlıcanlı Parmak Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Yapışmaz tabanlı bir tencereyi orta ateşte ısıtın. İçine kuşbaşı eti ekleyin ve ara ara karıştırarak yaklaşık 5 dakika kadar kavurun.
2. Pişmiş olan etin üstünü geçecek kadar su ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve etler suyunu çekene kadar pişirin.
3. Kuru soğanları ince ince doğrayın ve suyunu çekmiş olan etlerin üzerine ekleyin. Zeytinyağını da ekleyip, 2-3 dakika kadar kavurun.
4. Domatesleri küp küp doğrayın ve tencereye ilave edin. Tuz ve karabiberi ekledikten sonra karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve etler suyunu çekene kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika içinde etler suyunu çekecektir. Ara sıra kontrol etmeyi unutmayın.
5. Patlıcanları alacalı olarak soyun ve ince şeritler halinde parmak boyutunda kesin. Bir kaba alın, üzerini geçecek kadar su doldurun ve 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Patlıcanları bu şekilde 10 dakika kadar bekletin, böylece acı suyunu salacaklardır.
6. Patlıcanları suyunu süzün, durulayın ve kurulayın. Aynı yağda patlıcanları kızartın ve havlu kağıt serili bir kaba alın.
7. Orta boy yuvarlak bir fırın tepsisinin kenarlarına sıra sıra patlıcanları dizin. Ortada kalan boşluğa etleri yerleştirin. 1 adet domatesi yarım ay şeklinde doğrayın ve etlerin etrafına dizin.
8. Domates salçasını 1 su bardağı suyla açın ve tepsiye gezdirin.
9. Tepsinin üstünü örtecek boyutlarda bir yağlı kağıdı ıslatarak tepsiye serin.
10. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, etler suyunu çekene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
11. Patlıcanlı Parmak Kebabı’ni sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Yanında pilav veya ekmek ile servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Etlerin suyunu iyice çekmesi için düşük ateşte pişirmeye dikkat edin.
– Patlıcanları acı suyunu salması için tuzlu suda bekletmek çok önemlidir.
– Tepsinin üzerini örten yağlı kağıt, kebabın üzerinde güzel bir kabuk oluşmasını sağlar.
– Pişirme süresi fırının sıcaklığına bağlı olarak değişebilir, ara ara kontrol ederek pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.