Patlıcanlı şehriye pilavı, özellikle patlıcan sevenler için harika bir seçenek. Şehriyeli pilava eklenen kızarmış patlıcanlar, pilava zengin bir tat ve dokunuş katıyor. Ayrıca, soğan, biber, domates ve diğer baharatlarla harmanlanan pilav, zengin bir aroma sunuyor. Bu tarifi denediğinizde, patlıcanın pilava verdiği özel lezzeti ve damağınızda bıraktığı tadı hissedeceksiniz.
Patlıcanlı Şehriye Pilavı Tarifi İçin Malzemeler:
– 2 ölçü arpa şehriye (2.5 su bardağı şehriye olarak da kullanabilirsiniz)
– 2 adet patlıcan
– 2 adet soğan
– 3 adet sivri biber
– 1 adet domates
– 2 diş sarımsak
– 10 adet zeytin
– 1/2 adet limonun kabuğu
– 2 yemek kaşığı nar ekşisi
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 adet küp şeker
– 1 çay kaşığı kekik
– 2 tatlı kaşığı pilav baharatı
– 3,5 ölçü sıcak su
Pilav Baharatı İçin:
– 1 ölçek tarçın
– 2 ölçek yenibahar
– 4 ölçek karabiber
Patlıcanlı Şehriye Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?
1. İlk olarak, patlıcanları soyup küp şeklinde kesin. Küp kesilen patlıcanları bir yemek kaşığı nar ekşisi ve tuz ile karıştırın ve bir süre bekletin. Daha sonra suyunu süzüp fazla kurulamadan harlı ateşte kızartın.
2. Soğanları doğrayın, zeytinleri, domatesi ve biberleri yemeklik doğrayın, sarımsakları ise ince dilimleyin.
3. Tencereye bir yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını koyun. Eriyene kadar karıştırın. Ardından soğanları ve bir küp şeker ekleyin.
4. Soğanlar biraz yumuşayınca biberleri, zeytinleri, limon kabuğunu, kalan nar ekşisini ve 1 tatlı kaşığı pilav baharatını da ekleyin. Tuz ekleyerek malzemeleri iyice harmanlayın.
5. İçeriğe ölçülü olarak şehriyeyi ekleyin ve harlı ateşte kavurmaya devam edin.
6. Şehriyeler iyice kavrulduğunda domatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
7. Kızarttığınız patlıcanları pilava ekleyin ve biraz daha kavurun. Patlıcanların dağılmamasına dikkat edin.
8. Son olarak, 3,5 ölçü (yaklaşık 4 su bardağı + bir parmak daha) sıcak suyu, tuzu ve kalan 1 tatlı kaşığı pilav baharatını ekleyin. Pilav suyunu çekene kadar pişirin.
9. Servis yapmadan önce pilavın üzerine yeşil soğan ekleyin. İsteğe bağlı olarak maydanoz da kullanabilirsiniz.
10. Patlıcanlı şehriye pilavını sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Şehriyeleri kavururken karıştırmayı ihmal etmeyin, böylece eşit şekilde kızarır ve pilava lezzet katar.
– Patlıcanları kızartırken, fazla yağ çekmemesi için suyunu iyice süzmeyin ve kurulamadan kızartın.
– Pilavın suyunu çekmesi için kısık ateşte pişirin ve tencerenin kapağını kapatmayın, böylece pilavın üzerindeki buhar çıkabilir.