Köfte harcıyla hazırlanan ve içine ince dilimlenmiş patlıcanlar sarılarak fırında pişirilen bu tarif, hem görsel olarak şık bir sunum sağlar hem de lezzetli bir tat sunar. İşte size adım adım patlıcanlı şiş köfte tarifi:
Malzemeler:
– 400 gram orta yağlı dana kıyma
– 1 adet yumurta
– 1 adet soğan (robottan geçirilmiş)
– 3 yemek kaşığı galeta unu
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 diş rendelenmiş sarımsak
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ (köfteleri pişirmek için)
– 4 adet patlıcan (ince dilimlenmiş, tuzlu suda bekletilmiş)
– 6 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1,5 çay kaşığı tuz
Domates Sos İçin:
– 3 yemek kaşığı sıvı yağ
– 2 diş ezilmiş sarımsak
– 1,5 su bardağı domates püresi
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1/2 su bardağı su
Üzeri İçin:
– 1 tutam kıyılmış maydanoz
Tarif:
1. İnce dilimlenmiş patlıcanları tuzlu suda bekletin ve ardından kurulayın.
2. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve patlıcan dilimlerini üzerine yerleştirin.
3. Üzerlerine zeytinyağı ve tuz gezdirin, ardından 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin.
4. Köfte harcı için, derin bir kasede kıyma, yumurta, soğan, galeta unu, tuz, karabiber, kimyon ve rendelenmiş sarımsağı iyice karışana kadar yoğurun.
5. Hazırladığınız köfte harcından avuç büyüklüğünde parçalar alın ve uzun yassı köfte şekline getirin.
6. Köfteleri çubuk şişlere geçirin.
7. Isıtılmış tavada köfteleri arkalı önlü yaklaşık 2’şer dakika pişirin.
8. Domates sosu için, sos tenceresinde sıvı yağ ve ezilmiş sarımsağı kavurun.
9. Ardından domates püresi ve domates salçasını ekleyin.
10. Tuz ve karabiberle tatlandırıp üzerine suyu ilave edin ve bir taşım kaynatıp ocaktan alın.
11. Fırından çıkardığınız patlıcan dilimlerinden iki tanesini birbirlerine dokunacak şekilde tezgaha alın.
12. Uç kısmına sarılmış köfteyi koyun ve sarın.
13. Sardığınız köfteleri fırın kabına alın ve üzerine domates sosunu gezdirin.
14. Fırını 185 derecede ısıtın ve köfteleri 15 dakika pişirin.
15. Fırından çıkardığınız patlıcanlı şiş köfteleri servis tabağına alın ve üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis yapın.
İpuçları:
– Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acı suyu atmasına ve daha lezzetli olmasına yardımcı olur.
– Köfte harcını güzelce yoğurmak, köftelerin daha lezzetli ve birleşik bir yapıya sahip olmasını sağlar.
– Patlıcanları hafifçe yağlayarak fırında pişirmek, daha sağlıklı bir yöntemdir.
– Domates sosunu kaynamaya başladıktan sonra ocaktan almak, sosun daha lezzetli olmasını sağlar.
– Servis yaparken üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirmek, yemeğin görsel olarak daha çekici olmasını sağlar.