Bu salata, patlıcan dilimlerinin izli ızgarada pişirilerek harika bir aroma kazandırıldığı ve yeşil mercimekle zenginleştirildiği bir tariftir. İnce kıyılmış taze nane, sumak ve limon suyu ile tatlandırılan yeşil mercimek, patlıcan dilimlerinin üzerine serpilerek servis edilir. Tüm bu lezzetlerin birleşimiyle ortaya hem göze hem de damağa hitap eden bir salata çıkar.
Patlıcanlı Yeşil Mercimek Salatası Tarifi İçin Malzemeler:
– 2 adet orta boy patlıcan
– 1 su bardağı yeşil mercimek
– 1/2 adet nar (ayıklanmış)
– 3/4 çay bardağı zeytinyağı
– 5-6 yaprak taze nane
– 1 çay kaşığı sumak
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 yemek kaşığı tuz
– 1 adet limon
Patlıcanlı Yeşil Mercimek Salatası Tarifi Nasıl Yapılır?
1. İlk olarak patlıcanları kabuklu bir şekilde orta kalınlıkta dilimler halinde doğrayın.
2. Tuzlu suyun içerisinde acı suyu çıkana kadar bekletin. Ardından fazla suyunu süzdürüp kağıt havlu yardımıyla patlıcanların suyunu alın.
3. Patlıcan dilimlerinin önüne ve arkasına fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. Tuz ve karabiber serpin.
4. Izgara tavada veya ızgara üzerinde patlıcan dilimlerini önlü arkalı pişirin. Patlıcanları yumuşayana ve güzel bir renk alana kadar pişirin.
5. Yeşil mercimekleri orta derecede yumuşayana kadar haşlayın. Fazla suyunu süzdürün.
6. Mercimeklerin sıcağı geçince ince kıyılmış taze nane, sumak, limon suyu, tuz ve zeytinyağı ile karıştırın.
7. Son olarak nar tanelerini de ekleyerek, karıştırmadan dikkatli bir şekilde salataya katın.
8. Bir tabağa ızgara edilmiş patlıcanları aktarın. Üzerine yeşil mercimekli karışımı koyun.
9. Hafif zeytinyağı gezdirerek servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Patlıcanların acı suyunu çıkarmak için tuzlu suya bekletmek önemlidir. Bu sayede patlıcanların acı tadı azalır ve daha lezzetli olur.
– Patlıcan dilimlerini ızgarada pişirirken, önlü arkalı güzel bir renk almasını sağlayarak hem görsel olarak daha çekici bir görünüm elde edebilirsiniz hem de tatlılık oranını arttırabilirsiniz.
– Salataya nar taneleri eklemek, hem lezzetini zenginleştirir hem de görsel olarak daha şık bir sunum yapmanızı sağlar.