Bu tarifte, kabakların içi oyularak hazırlanan dolma harcı ile doldurulur ve fırında pişirilir. İşte adım adım yapılışı:
Malzemeler:
– 4 adet pattison kabağı
– 1,5 su bardağı su (300 ml)
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
İç malzemesi:
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 adet orta boy kuru soğan
– 4 diş sarımsak
– 1 çay kaşığı toz zerdeçal
– 1 tatlı kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
Servisi için:
– 1/4 demet ayıklanmış dereotu
İpuçları:
– Kabakları haşlamadan önce kabuklarını soymanız gerekmez. Kabuklar, pişerken yumuşar ve kabaklar daha kolay oyulabilir.
– Kabakların kapak kısımlarını atmayın. Onları da dolma harcına ekleyebilirsiniz.
– Dolma harcına eklemek istediğiniz farklı baharatları veya malzemeleri kullanabilirsiniz. Örneğin, dilediğiniz kadar kırmızı biber veya salça ekleyebilirsiniz.
Yapılışı:
1. Kabakları haşlamak için, yayvan bir tencereye suyu koyun ve tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte 15 dakika kabakları haşlayın.
2. Haşlanan kabakları tencereden çıkarın ve soğumasını bekleyin. Ardından kabakların kapak kısımlarını kesin. Dikkatlice bir kaşık veya sebze oyucusu yardımıyla kabakların iç kısmını çıkarın. Çıkan içleri dolma harcı için bir kenarda tutun.
3. Kabakların içini tuz ve karabiber serperek bir fırın kabına yerleştirin.
4. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve üzerine zerdeçalı ekleyin. Piyazlık doğradığınız soğan ve ince doğradığınız sarımsağı tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar birkaç dakika soteleyin.
5. Ocaktan alın ve dolma harcının içine tuz, rendelenmiş muskat cevizi ve karabiber ekleyin. Harcı karıştırın.
6. Kabakların içine dolma harcını kaşıkla paylaştırın.
7. Fırın kabının dibine kabakların yapışmaması için 50 ml su ekleyin.
8. Fırını 180 derecede ısıtın ve kabak dolmalarını 15 dakika pişirin.
9. Pişen kabak dolmalarını servis yapmadan önce üzerine ayıklanmış dereotuyla süsleyin.
Pattison kabağı dolmasını, pilav veya yoğurt eşliğinde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!