Yumuşak iç kısmı ve çıtır dış kısmıyla birleşen pavlova, güzel bir sunum yapmak için ideal bir seçimdir. İşte pavlova tarifi:
Malzemeler:
– 5 adet büyük boy yumurta akı
– 1 su bardağı toz şeker
– 1 çay kaşığı vanilya özütü
– 1 çay kaşığı elma sirkesi
– 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
Kreması için:
– 200 ml şekersiz çiğ krema
– 3 yemek kaşığı pudra şekeri
Karamel için:
– 1 su bardağı toz şeker
– 1 yemek kaşığı su
– 1 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu
– 40 gram tereyağı
– 100 ml şekersiz çiğ krema
Üzeri için:
– 2 adet muz
– 100 gram ceviz içi
İpuçları:
– Yumurta aklarını ayırmadan önce, yumurtaların oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Bu, pavlovanın daha iyi kabarmasını sağlayacaktır.
– Toz şekerin iyice çözülmesi için, mutfak robotunda kısa bir süre çekmelisiniz.
– Yumurta aklarını çırpmaya başlamadan önce, derin bir karıştırma kabı kullanın. Böylece karışımın üzerine daha fazla hava girer ve pavlova daha iyi kabarır.
– Kremayı çırparken, kremanın soğuk olmasına dikkat edin. Soğuk kremayı çırpmak, daha iyi bir kıvam elde etmenizi sağlar.
– Karamel yaparken, toz şekerin üzerini karıştırmadan eritmeye özen gösterin. Sadece arada sallayarak şekerin karamelize olmasını sağlayın.
– Kremayı karamel karışımına eklerken, hızlıca karıştırın. Aksi takdirde karamel sertleşebilir.
Tarif:
1. Fırını 120 derecede ısıtın.
2. Toz şekeri mutfak robotuna alıp kısa süre çektirin. Şeker tanelerinin olabildiğince ufalanmış olması önemlidir.
3. Derin bir karıştırma kabına, oda sıcaklığında beklettiğiniz yumurta aklarını alın. Mikser yardımıyla orta devirde çırpmaya başlayın.
4. Yumurta akları kabarıp köpük köpük olmaya başladığında, toz şekerin azar azar ekleyin. Karıştırmayı yüksek devirde, 10-15 dakika kadar sürdürün.
5. Yumurta akları katı bir kıvam aldığında, vanilya özütü, sirke ve mısır nişastasını ekleyin. Spatula yardımıyla karıştırın.
6. Fırın tepsisinin orta kısmına 18-20 cm çapında kesilmiş yağlı kağıt serin. Çırpılmış yumurta akını yağlı kağıdın orta kısmına alıp spatula yardımıyla kabaca şekil verin.
7. Önceden ısıtılmış 120 derece fırında 75 dakika kadar pişirin.
8. Kremayı hazırlamak için, şekersiz çiğ kremayı pudra şekeri ilavesiyle sert tepecikler haline gelene kadar çırpın. Soğuması için dolapta bekletin.
9. Karameli hazırlamak için, toz şekeri, su ve taze sıkılmış limon suyunu derin bir sos kabına alın. Erimekte olan toz şekeri karıştırmadan, sadece sos kabını aralarda sallayarak şekerin karamelize olmasını sağlayın.
10. Sütlü bonbon rengini alan şeker karışımına soğuk tereyağını ekleyin ve tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. Rengi koyulaşan ve kısık ateşte pişirmeye devam ettiğiniz karamel karışımına son olarak kremayı ekleyin ve hızlıca karıştırın.
11. Kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirdiğiniz karamel karışımını ocaktan alın. Sıcağı sıcağına cam ya da seramik bir kavanoza boşaltın ve kısa bir süre bekletin.
12. Muzları ince dilimler halinde kesin ve ayrı bir tavada orta ateşte karamelize edin.
13. Pişen bezeyi fırın içinde iyice soğuttuktan sonra, kırmadan dikkatlice geniş bir servis tabağına alın.
14. Üzerine soğuyan kremayı yayın. Hazırladığınız karamel ve karamelize edilmiş muz dilimleri ile süsleyin.
15. Son olarak, ceviz içini üzerine serpin.
16. Pavlova, hafif ve lezzetli bir tatlıdır. Servis yapmadan önce birkaç saat dinlenmesi tavsiye edilir. Bu şekilde pavlova, daha iyi bir kıvama ve lezzete sahip olur.
Afiyet olsun!