Bu tarifte, pazılar soğan ve sarımsak ile kavrulup yoğurtla servis edilir ve üzerine baharatlı tereyağı dökülür. İşte ayrıntılar:
Malzemeler:
– 1 demet pazı
– 1 adet soğan
– 2 diş sarımsak
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 kase çırpılmış yoğurt
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yapılış:
1. Pazıları yıkayın ve saplarını ayırın. Yaprakları ince şeritler halinde kesin.
2. Soğanı küp küp doğrayın ve sarımsakları ince kıyın.
3. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanları ekleyip hafifçe kavurun.
4. Sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
5. Pazıları tavaya ekleyin ve karıştırarak kavurun. Pazılar küçülüp yumuşayana kadar pişirin.
6. Tuz ekleyin ve ocaktan alın. Pazılar hafifçe ılınınca yoğurdu ekleyin ve karıştırın.
7. Pazı boraniyi servis tabağına alın.
8. Bir sos tavasında tereyağını eritin. Pul biber ve toz kırmızı biberi ekleyin.
9. Baharatlı tereyağını pazı boraninin üzerine dökün.
İpuçları:
– Pazıları doğramadan önce iyice yıkayın ve kurulayın.
– Pazıları kısık ateşte kavurun, böylece daha lezzetli olur.
– Yoğurt eklerken, önce biraz soğumasını bekleyin, aksi takdirde yoğurt kesilebilir.
– Baharatlı tereyağı dökerken, yemek hala sıcak olmalıdır, böylece baharatlar aromalarını açar.
– Pazı boraniyi isteğe bağlı olarak limon suyu veya nar ekşisiyle de tatlandırabilirsiniz.