Tereyağı, üzüm pekmezi ve diğer malzemelerin bir araya getirilerek hazırlanan bu kurabiyeler, yoğun pekmez aromasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İçerisindeki tarçın ve pudra şekerinin verdiği lezzet ile davet sofralarının, çay saatlerinin ve özel günlerin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İşte size adım adım pişirebileceğiniz pekmezli kurabiye tarifi:
Malzemeler:
– 150 gram tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)
– 1 çay bardağı üzüm pekmezi
– 1 adet yumurta sarısı
– 1 çay bardağı pudra şekeri
– 1/2 çay bardağı yoğurt
– 1/2 çay kaşığı tarçın
– 1 paket kabartma tozu
– 3,5 su bardağı un
– Üzeri için: 1 adet yumurta akı, 2 yemek kaşığı toz şeker
Yapılışı:
1. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını ve üzüm pekmezini bir karıştırma kabına alın. Karıştırarak krema haline gelene kadar iyice karıştırın.
2. İçerisine yumurta sarısını, pudra şekeri ve yoğurdu ekleyin. Karıştırma işlemine devam edin, malzemeler iyice karışsın.
3. Ayrı bir kapta unu, kabartma tozunu ve tarçını eleyerek karıştırın. Ardından bu karışımı azar azar kurabiye karışımına ekleyin. Malzemeleri elinizle yoğurarak hamur haline getirin.
4. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde etmek için gerektiği kadar un eklemeye devam edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinde yuvarlayarak şekillendirin. Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
5. Yumurta akını bir fırça yardımıyla kurabiyelerin üzerine sürün. Üzerlerine toz şekeri serpiştirin. Bu, kurabiyelerin üzerinin güzelce karamelize olmasını sağlar.
6. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, arada kontrol ederek 25-30 dakika kadar pişirin. Kurabiyelerin altları hafifçe kahverengi olana kadar pişirmeye devam edin.
7. Fırından çıkan sıcak kurabiyeleri, mümkünse bir ızgara teli üzerinde ve oda sıcaklığında dinlendirin. Böylece kurabiyelerin daha lezzetli ve gevrek olmasını sağlayabilirsiniz.
İpuçları:
– Unu azar azar ekleyerek hamurun kıvamını kontrol edin. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin.
– Kurabiyeleri pişirirken altlarını kontrol etmeyi unutmayın. Her fırının pişirme süresi farklı olabilir.
– Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra tamamen soğuduktan sonra saklayın. Hava almayan bir kavanozda veya buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Böylece kurabiyelerin tazeliğini daha uzun süre koruyabilirsiniz.