Bu tarifte, nefis bir kek hamuru pekmez ve taze zencefil ile zenginleştirilmiştir. İçerisine eklenen havuç ve ceviz ise kekin dokusuna farklı bir lezzet katmaktadır. Bu tarifi deneyerek, misafirlerinize veya sevdiklerinize lezzetli bir sürpriz yapabilirsiniz.
Malzemeler:
– 3 adet yumurta
– 1,5 su bardağı toz şeker
– 1 su bardağı sıvı yağ
– 1/2 su bardağı pekmez
– 1/2 su bardağı süt
– 1 paket vanilya
– 1 paket kabartma tozu
– 1 çay kaşığı tarçın
– 1 çay kaşığı taze zencefil
– 1 adet havuç (alternatif olarak 1 elma rendeleyebilirsiniz)
– 1 kase ceviz
– 9 yemek kaşığı un
Yapılış:
1. Öncelikle bir karıştırma kabına 3 adet yumurtayı kırın ve üzerine 1,5 su bardağı toz şekeri ilave edin. Mikser yardımıyla karıştırın, şeker tamamen eriyene kadar çırpın.
2. Ardından 1 su bardağı sıvı yağı, 1/2 su bardağı pekmezi, 1/2 su bardağı sütü, rendelenmiş havucu (veya elmayı) ve taze zencefili ekleyin. Mikserle karıştırarak malzemeleri iyice birbirine yedirin.
3. İri kırılmış cevizleri, 1 paket vanilyayı, 1 paket kabartma tozunu ve 9 yemek kaşığı unu ekleyin. Mikserle karıştırarak homojen bir kek hamuru elde edin.
4. Son olarak tarçını ekleyin ve iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak ceviz parçaları da ekleyebilirsiniz.
5. Hazırladığınız kek hamurunu yağlanmış bir kek kalıbına dökün.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Daha sonra fırın ısısını 160 dereceye düşürün ve yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
7. Kek, kürdan testini yaparak piştiğinden emin olun. Kürdanı kekin merkezine batırın, temiz çıkarsa kek pişmiş demektir.
8. Kekinizi fırından çıkarın ve oda sıcaklığında biraz soğumasını bekleyin. Ardından dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
9. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Pekmezli Zencefilli Kekinizi daha yoğun bir zencefil lezzeti için taze zencefil yerine zencefil tozu kullanabilirsiniz.
– Kek hamurunuza eklemek istediğiniz farklı meyveler veya kuruyemişler deneyebilirsiniz. Kuru üzüm veya kuru kayısı gibi meyveler veya badem, fındık gibi kuruyemişlerle kekinizin lezzetini farklılaştırabilirsiniz.
– Kekinizi daha süslü hale getirmek için üzerine pudra şekeri serpebilir veya çikolata sosuyla servis yapabilirsiniz.