İncecik dökülen üzüm taneleriyle dolu, şekerli bir karışım olan pepeçura, oldukça lezzetlidir. İşte size adım adım pepeçura tarifi:
Malzemeler:
– 1 kg siyah kokulu üzüm
– 4 su bardağı su
– 1/2 çay bardağı toz şeker
– 4 yemek kaşığı mısır unu
– 1 yemek kaşığı buğday nişastası
– 1 avuç file Antep fıstığı
– 1 avuç dövülmüş ceviz içi
Yapılış:
1. İlk olarak üzümleri iyice yıkayın ve saplarından ayıklayın. Tencereye alın.
2. Üzerine su ve toz şekeri ilave ederek kısık ateşte pişmeye bırakın. Üzümler suyunu bırakıp eriyene kadar pişirin.
3. Pişen üzümleri büyük bir süzgeçten geçirin. Bu şekilde ezilmemiş olan üzümleri kaşık yardımıyla iyice ezin. Bu ezilmiş üzüm karışımını bir kepçeyle bir kaseye ayırın ve geri kalanını tencereye alın.
4. Ayırdığınız üzüm suyunu mısır unuyla karıştırın ve tencereye ilave edin. Ardından buğday nişastasını da ekleyip karıştırın, güzelce yedirin.
5. Karışımı koyulaşana kadar kaynatın. Sürekli karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin. Kıvamı koyulaşacak ve tatlı kıvama gelecektir.
6. Koyulaşan karışımı kaselere dökün. Tatlılarınızın bir süre ılımasını bekleyin.
7. Ilıyan tatlıları buzdolabına kaldırın ve iyice soğumalarını sağlayın. Soğuduktan sonra üzerlerini file Antep fıstığı ve dövülmüş ceviz içiyle süsleyerek servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
1. Üzümleri iyice yıkamak ve saplarından ayırmak, temiz bir tatlı elde etmek için önemlidir.
2. Pişirme sırasında sürekli karıştırmak, karışımın altının tutmamasını sağlayacaktır.
3. Tatlıyı servis etmeden önce iyice soğumasını bekleyin, böylece kıvamı tam oturacaktır.
4. Üzerini Antep fıstığı ve ceviz içiyle süslemek, tatlıya farklı bir lezzet ve görünüm katar.