Kabakların ızgara lezzetiyle birleşen taze fesleğenli, sarımsaklı ve peynirli pesto sosuyla harika bir tat elde edersiniz. Bu tarif, kabakların doğallığını ve sağlıklı bir lezzeti bir araya getirir. İşte bu lezzetli tarifi adım adım yapımı:
Malzemeler:
– 2 adet kabak
– 1 demet taze fesleğen
– 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
– 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
– 2 diş sarımsak
– 1/3 su bardağı sızma zeytinyağı
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi (ya da elma sirkesi)
– 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
– 1/2 çay kaşığı beyaz biber
Tarifin Yapılışı:
1. Kabakları ızgarada pişebilecek kadar ince dilimleyin. Dilimlediğiniz kabakları derin bir kaseye alın ve üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı, sirke, tuz ve biberi ekleyin. Kabakları bu karışımla iyice harmanlayın ve üzerini streç filmle örtüp buzdolabına koyun. Bu şekilde en az 15-20 dakika marine olmalarını sağlayın.
2. Fesleğeni yıkayıp iyice kurutun. Dolmalık fıstıkları yağsız bir tavada hafifçe kavurun, kokuları çıkana kadar.
3. Fesleğen sadece yaprakları blendera atın. Üzerine sızma zeytinyağı, rendelenmiş parmesan peyniri, kavrulmuş dolmalık fıstıklar ve sarımsakları ekleyin. Blenderı çalıştırarak malzemeleri pütürlü bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Bu, pesto sosunuz olacaktır.
4. Marine olan kabakları buzdolabından çıkarın ve bir ızgara tavasını ısıtın. Tavada kabakları düzgün bir şekilde dizin ve her iki tarafını da yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
5. Pişen kabakları servis tabağına alın ve üzerine her bir dilimin üzerine 1/2 tatlı kaşığı kadar pesto sosundan ekleyin.
İpuçları:
– Kabakları ızgara yapmadan önce bir süre marine etmek, lezzetlerinin daha derinleşmesine yardımcı olacaktır.
– Pesto sosunuzun pütürlü kıvam alması için malzemeleri blenderda uzun süre karıştırmanız gerekebilir.
– Kabakları ızgara yaparken ateşi orta derecede tutun, böylece kabaklar yavaşça pişer ve çıtır çıtır olurlar.