Karnabaharın buharda ya da suda haşlanmasıyla başlayan tarif, ardından beşamel sosun hazırlanması ve karnabahar ile sosun birleştirilerek fırında pişirilmesiyle tamamlanır. İşte detaylı anlatımı:
Pestolu Karnabahar Graten Tarifi İçin Malzemeler:
– 1 adet küçük boy karnabahar
– 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Sos için:
– 2 yemek kaşığı un
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 300 mililitre süt
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1/2 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
– 2 yemek kaşığı pesto sos
– 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
Pestolu Karnabahar Graten Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Karnabaharı temizleyin ve çiçeklerini ayırın. Daha sonra buharda veya suda haşlayarak biraz diri kalmasını sağlayın.
2. Beşamel sos için unu ve tereyağını bir tencereye alın. Kısık ateşte unun rengi hafif dönene kadar kavurun. Un ve tereyağı iyice karıştıktan sonra sütü yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynamasını bekleyin.
3. Süt kaynadıktan sonra tuz, karabiber ve rendelenmiş muskat cevizini ekleyin. Karıştırarak sosun kıvam almasını sağlayın. Sos, koyu bir kıvam olduğunda altını kapatın.
4. Beşamel sosun içerisine pesto sosu ve rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin. Karıştırarak sosu homojen hale getirin.
5. Haşlanmış karnabaharı süzün ve bir kaba alın. Üzerine hazırladığınız sosu ekleyin ve karıştırarak karnabaharın her tarafının sosla kaplanmasını sağlayın.
6. Soslu karnabaharı, bir fırın kabına alın. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
7. 200 derece önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar pişirin. Bu genellikle yaklaşık 20-25 dakika sürebilir.
8. Fırından çıkan Pestolu Karnabahar Graten’i sıcak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Karnabaharı haşlarken, biraz diri kalması için haşlama süresini kısa tutun.
– Beşamel sosun kıvamının iyi olması için sürekli karıştırmaya özen gösterin.
– Soslu karnabaharı fırın kabına alırken, kabın üzerini yağlayarak yapışmayı önleyebilirsiniz.
– Fırında gratenin üstüne serptiğiniz kaşar peyniri, kızarana kadar pişirme süresini takip edin.
– Servis yaparken isterseniz üzerine taze fesleğen yaprakları ekleyerek sunumunu zenginleştirebilirsiniz.