Bu tarifte, yumuşak ve kabaran bir hamurun içine lor peyniri ve taze soğan karışımı eklenerek, harika bir iç dolgu elde edilir. Tüm bu lezzetler, fırında kızaran çöreklerde birleşir. İşte, adım adım nasıl yapacağınızı anlatan detaylı bir tarif:
Malzemeler:
– 1 adet yumurta akı
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı margarin veya tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
– 1/2 çay bardağı ılık süt
– 1 tatlı kaşığı kuru maya
– 1 yemek kaşığı toz şeker
– 1/2 yemek kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
– 200 gram lor peyniri
– 2 dal taze soğan
– 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
– 1 adet yumurta sarısı
Yapılış:
1. Kuru mayayı, toz şekerle karıştırılmış ılık sütte eritin.
2. Zeytinyağı, yumurta akı ve oda sıcaklığında beklettiğiniz margarini derin bir karıştırma kabına alın ve iyice karıştırın.
3. Tamamen eriyen kuru mayayı bu karışıma ekleyip elinizle karıştırın.
4. Ayrı bir kaba elediğiniz ölçülü un ve tuz karışımından azar azar ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
5. Hamuru yoğurmaya devam edin, hamur ele yapışmayan bir kıvam almalıdır.
6. Yoğurma işlemi tamamlandığında, hamurun üzerini hafif nemli ve pamuklu bir bezle örtün ve 40-45 dakika kadar dinlendirin.
7. İç harcı için; ayıklanmış taze soğanları küçük küpler halinde kesin. Lor peyniri ve taze çekilmiş tane karabiberle karıştırın.
8. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle hafifçe açın.
9. Şekil verdiğiniz hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
10. Hamurların üzerine eritilmiş tereyağını sürün ve orta kısımlarını peynirli karışımla doldurun.
11. Üzerlerini nemli bir bezle örtün ve 10 dakika daha dinlendirin.
12. Kenar kısımlarına çırpılmış yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
13. Sıcak servis yapın ve çörekleri sevdiklerinizle paylaşın.
İpuçları:
– Hamurun tam olarak kabarması için mayalanma süresine dikkat edin.
– İç harca farklı malzemeler ekleyerek çöreklerinizi kişiselleştirebilirsiniz. Örneğin, rendelenmiş kaşar peyniri, ince doğranmış yeşil biber veya kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
– Çöreklerin üzerlerine susam, çörek otu veya haşhaş tohumu serpebilirsiniz.
– Fırında çöreklerin üzeri hızlıca kızarırken, alt kısmının yanmaması için fırının derecesini ve pişirme süresini kontrol edin.