Kabak dilimleri, ızgarada tatlanmak için marinasyon sosu ile birlikte pişirilir ve daha sonra içerisine beyaz peynir konularak rulo şeklinde sarılır. Çam fıstığı ve taze fesleğen ile süslenen bu rulolar, hem görsel olarak çekici hem de lezzetli bir seçenektir.
Malzemeler:
– 4 adet orta boy kabak
– 200 gram beyaz peynir
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı balsamik sirke
– 1 çay kaşığı hardal
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı çam fıstığı
– 1/2 demet taze fesleğen
Yapılış:
1. Kabakları bol suda yıkayın ve uç kısımlarını kesin. Kabuklarını soymadan her bir kabak uzunlamasına kesin. Her kabaktan yaklaşık 4 veya 5 dilim elde etmelisiniz.
2. Izgara ızgarayı ısıtın. Marinasyon sosu için zeytinyağı, balsamik sirke, hardal, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi küçük bir kasede karıştırın.
3. Dilimlediğiniz kabakları marinasyon sosu ile buluşturun ve bir kenarda bekletin. Bu şekilde kabaklar sosu emer ve tatlanır.
4. Izgarayı iyice ısıttıktan sonra kabak dilimlerini ızgaraya yerleştirin. Her iki tarafını da sosla arkalı önlü olacak şekilde pişirin. Izgara izi çıkacak şekilde pişirmeye özen gösterin.
5. Izgara olan kabak dilimlerini bir servis tabağına alın. Beyaz peyniri kabak dilimlerinin içine sığacak şekilde küçük dikdörtgenler halinde kesin.
6. Kabak dilimlerinin uç kısımlarına peynir parçalarını yerleştirin ve rulo şeklinde sarın. Kabakların sıcaklığı ile peynirler eriyecek ve kabak ruloları oluşacaktır.
7. Servis için, zeytinyağını bir tavada kızdırın ve çam fıstıklarını ekleyin. Fıstıkları hafif bir renk alana kadar ara sıra karıştırarak kavurun.
8. Kabak rulolarının üzerine kızarmış çam fıstıklarını serpin. Eğer marinasyon sosundan kaldıysa, kabak rulolarının üzerine gezdirin.
9. Her bir kabak rulosunu mini fesleğen yaprakları ile süsledikten sonra ılık olarak servis edin. İpucu: Kabak rulolarını servis etmeden önce biraz dinlendirirseniz, peynirler daha iyi eriyecek ve lezzetleri daha da artacaktır.
10. Sevdiklerinizle paylaşın ve afiyetle tüketin.