İnce dilimlenmiş patlıcanlar, peynirli harç ile birleştirilerek kızartılır ve çıtır bir dış kabuk elde edilir. Bu tarif, özellikle yaz aylarında tüketilen ve misafir sofralarının vazgeçilmez atıştırmalıklarından biridir. İşte, adım adım detaylarıyla peynirli patlıcan kızartması tarifi:
Malzemeler:
– 2 adet patlıcan
– 1 adet yumurta
– 200 gram sepet peyniri
– 1 yemek kaşığı un
– 1 dal dereotu
– 1 çay kaşığı karabiber
– 2 çay kaşığı tuz
– 1 su bardağı zeytinyağı
Detaylı Anlatım:
1. İlk olarak patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve çarpraz şekilde dilimleyin. Dilimlerin ne çok kalın ne de çok ince olmasına dikkat edin.
2. Dilimlenmiş patlıcanları tuzlu suda bekletin. Bu işlem, patlıcanların acısının gitmesine yardımcı olacaktır. Yaklaşık 15-20 dakika bekletin ve ardından kağıt havlu ile kurulayın.
3. Peyniri rendeleyin ve bir tabağa alın.
4. Başka bir kapta, yumurtayı, unu, doğranmış dereotunu, karabiberi ve tuzu ekleyin ve karıştırın. Böylece peynirli harcı oluşturmuş olacaksınız.
5. Hazırladığınız peynirli harcı patlıcan dilimlerinin bir tarafına sürün ve iyice bastırarak yerleştirin. Böylece patlıcanların üzerine peynirli harç yapışacaktır.
6. Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın. Ardından peynirli patlıcan dilimlerini kızgın yağa yerleştirin ve her iki tarafını da kızartın. Patlıcan dilimleri altın rengi bir renk alana kadar kızartmaya devam edin.
7. Kızaran patlıcan dilimlerini kağıt havlu üzerine alın, fazla yağını çekmesini sağlayın ve servis tabağına yerleştirin.
8. Peynirli patlıcan kızartmasını sıcak olarak servis yapın.
İpuçları:
– Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılarının gitmesini sağlar ve daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar.
– Peynir olarak sepet peyniri kullanabilirsiniz, ancak isteğe bağlı olarak lor peyniri veya beyaz peynir de tercih edebilirsiniz.
– Kızartma işlemi sırasında patlıcanları fazla yağda kızartmamaya dikkat edin, aksi takdirde fazla yağlı bir sonuç elde edebilirsiniz.
– Peynirli harcı patlıcan dilimlerine sürerken iyice bastırın, böylece yapışmasını sağlayabilirsiniz.
– Patlıcan kızartmasını sıcak olarak servis yapmanız önerilir, böylece daha lezzetli olacaktır. Ayrıca yanında yoğurt veya domates sosu gibi ek soslar da sunabilirsiniz.