İnce dilimlenmiş patlıcanlar, zeytinyağı ile hafifçe kızartılarak hazırlanır ve ardından peynirli iç harç ile doldurulur. Üzerine enfes bir domates sosu ve mozzarella peyniri gezdirilerek fırınlanır. Sonuç olarak ortaya hem görüntüsüyle hem de tadıyla oldukça lezzetli bir tarif çıkar. İşte adım adım peynirli patlıcan ruloları tarifi:
Malzemeler:
– 4 adet orta boy patlıcan
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
– 200 gram lor peyniri
– 2 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz içi
– 4 dal fesleğen
– 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
– 1/4 çay kaşığı tuz
Domates sosu için:
– 4 adet orta boy domates
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 adet küçük boy kuru soğan
– 3 diş sarımsak
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1/2 su bardağı sıcak su
– 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
– 1/2 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Üzeri için:
– 200 gram mozzarella peyniri
Tarif:
1. Patlıcanları yıkayın ve uç kısımlarını alın. Kabuklarını soymadan, ince şeritler halinde (mümkün olduğunca ince) dilimleyin.
2. Dilimlenmiş patlıcanları tuzlu suda biraz bekletin, böylece acısını bırakır.
3. Patlıcanlar suya beklerken, peynirli iç harcı hazırlayın. Fesleğen yapraklarını ince ince doğrayın. Rendelenmiş kaşar peyniri, lor peyniri, ince çekilmiş ceviz içi, doğranmış fesleğen yaprakları, taze çekilmiş tane karabiber ve tuzu bir kabın içinde karıştırın.
4. Patlıcan dilimlerini süzün ve kağıt havlu ile kurulayın.
5. Tost makinesi veya ızgara üzerinde, patlıcan dilimlerini her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar pişirin.
6. Kızaran patlıcan dilimlerini servis tabağına alın.
7. Domates sosu için; domateslerin kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve sarımsakları rendeleyin.
8. Küçük bir sos tenceresinde zeytinyağını kızdırın. Doğranmış kuru soğan ve rendelenmiş sarımsakları ekleyin ve hafif bir renk alana kadar soteleyin.
9. Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyerek kısık ateşte sotelemeye devam edin. Domatesler suyunu çektiğinde sıcak suyu ekleyin ve sosun kıvamını açın.
10. Üzüm sirkesi, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve toz şekeri ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kaynatın. Arzu ederseniz taze fesleğen yaprakları ekleyerek tatlandırabilirsiniz.
11. Fırın tepsisine hazırladığınız peynirli iç harç ile doldurduğunuz patlıcan dilimlerini rulo şeklinde sarın.
12. Üzerlerine hazırladığınız domates sosunu gezdirin ve mozzarella peyniri dilimlerini ekleyin.
13. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, peynirler eriyene kadar fırınlayın.
14. Sıcak olarak servis edin ve domates sosu ile birlikte afiyetle tüketin.
İpuçları:
– Patlıcanların acısını çıkarmak için tuzlu suya bekletme işlemini atlamayın.
– Tost makinesi yerine ızgarada da patlıcanları pişirebilirsiniz.
– Domates sosunun daha yoğun bir tat için kaynama süresini uzatabilirsiniz.
– Servis yapmadan önce ruloları biraz dinlendirebilirsiniz, bu şekilde peynirlerin daha iyi erimesini sağlayabilirsiniz.