Bu tarifte, hazır yufka kullanarak kolayca yapabileceğiniz, içerisinde lezzetli bir peynir harcı bulunan çıtır yufka çanakları hazırlayacaksınız. İç harcın taze soğan, rendelenmiş kaşar peyniri, labne peyniri ve baharatlarla zenginleştirilmiş olması yemeği daha lezzetli hale getirecektir. İşte, adım adım yapılışı ve ipuçlarıyla birlikte peynirli yufka çanakları tarifi:
Malzemeler:
– 3 adet hazır yufka
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
– 125 gram labne peyniri
– 1 adet yumurta
– 2 adet taze soğan veya frenk soğanı
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
İpuçları:
– Yufkaları keserken yuvarlak pişirme kalıpları kullanabilirsiniz. Eğer kalıp kullanmak istemiyorsanız, yufkaları düzgün daireler halinde kesmeye dikkat edin.
– İç harcı hazırlarken taze soğan yerine frenk soğanı kullanabilirsiniz. Frenk soğanı, daha yoğun ve keskin bir lezzet sağlayacaktır.
– Yufkaları daha çıtır hale getirmek için ara katları zeytinyağı ile yağlayın ve fırında kızartmadan önce bekletin.
– İç kısımları çukurlaştırdığınız yufka çanaklarını önceden ısıtılmış fırında pişirin ve peynirler tamamen eriyip yufkalar hafifçe renk alana kadar bekletin.
– Pişirdikten sonra çanakları hemen servis edin, böylece çıtırlığını koruyacaktır. Soğuduğunda çıtırlık kaybolabilir.
Detaylı Anlatım:
1. Mutfak tezgahı üzerine serdiğiniz hazır yufkaları yuvarlak pişirme kalıpları yardımıyla kesin. Eğer kalıp kullanmak istemiyorsanız, yufkaları düzgün daireler halinde kesmeye dikkat edin ve kenara alın.
2. İç harcı hazırlamak için ayıklanmış taze soğanları ince ince dilimleyin. Rendelenmiş kaşar peyniri, labne peyniri, yumurta, tuz ve karabiberi küçük bir kasede karıştırın. Son olarak doğranmış taze soğanları da ekleyin ve karışımı iyice karıştırın.
3. Isıya dayanıklı seramik servis kaplarını hafifçe yağlayın. Yufka parçalarını zeytinyağı ile yağlayarak servis kaselerine yerleştirin. Her bir yufka parçasını ara katlarını yağlamaya özen gösterin.
4. Yufkaların iç kısımlarını çukurlaştırıp boş bırakın. Ardından hazırladığınız peynirli iç harçla yufkaları doldurun.
5. İç harçla doldurduğunuz yufka çanaklarını önceden ısıtılmış 180 derece fırında, peynirler eriyip yufkalar hafif renk alana kadar pişirin. Yaklaşık olarak 15-20 dakika kadar pişmesi gerekmektedir.
6. Fırından çıkardığınız çıtır yufka çanaklarını bekletmeden sıcak olarak servis yapın. Yanında bir sos veya salata ile sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları bölümü eklendi.