İnce dilimlenmiş tavuk göğsü etinin içerisine kıyılmış soğan, kaju, pirinç ve baharatlar eklenerek hazırlanan iç harç ile sarılır ve fırında pişirilir. Son derece sağlıklı olan bu tarif, özellikle pirinç sevenlerin favorisi olacak.
Malzemeler:
– 1 su bardağı baldo pirinç
– 4 parça tavuk göğsü
– 2 su bardağı kaynar su
– 1 adet küçük boy kuru soğan
– 40 gram kaju
– 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
– 1/2 çay kaşığı zerdeçal
– 1/2 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
– 1 silme yemek kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı tereyağı
Yapılışı:
1. Tavuk etlerini bir bıçakla açın ve et döveceği ya da sert bir cisimle inceltin. Etleri sarabilmek için yeterince inceltmek önemlidir.
2. Dövdüğünüz tavuk etlerinin üzerine tuz ve karabiber serpiştirin. Ardından bir kenarda bekletin.
3. İç harcı hazırlamak için soğanları ince ince doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ve tereyağını ısıtın. Tereyağı eridikten sonra doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
4. Doğranmış kajuları ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun. Ardından yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri de tavaya ekleyin ve karıştırın.
5. İç harca baharatları (zerdeçal, muskat cevizi) ve 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Güzelce karıştırın ve kapağını kapatıp altını kısın.
6. İç harcın suyunu tamamen çekmesini bekleyin. İçerisine ince doğradığınız maydanozları da ekleyip karıştırın ve altını kapatın.
7. İncelttiğiniz tavuk etlerini yağlı fırın kağıdının üzerine serin. İç harçtan biraz alarak etin üst kısmına yayın ve sarın. Yağlı kağıtla sardığınız ruloları bir de alüminyum folyo ile kaplayın ve bir fırın kabına yerleştirin.
8. Fırın kabının içine yarısına denk gelecek kadar sıcak su doldurun ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
9. Fırından çıkardıktan sonra folyo ve alüminyum kağıdı açın. Tavuk rulolarını az tereyağı koyduğunuz bir tavada hafifçe kızartın ve dilimleyerek sıcak servis yapın.
İpuçları:
– Tavuk etini inceltirken pürüzsüz bir yüzey kullanmaya özen gösterin. Etin her iki tarafının da aynı incelikte olmasına dikkat edin.
– İç harcı hazırlarken pirinci önceden yıkayıp süzdüğünüzden emin olun. Bu sayede pirinçlerin üzerindeki fazla nişastayı temizlemiş olursunuz.
– Tavuk rulolarını pişirirken üzerini alüminyum folyo ile kaplamak, etin suyunu kaybetmemesine yardımcı olur.
– Tavuk rulolarını servis etmeden önce hafifçe kızartmak, üzerinin daha çıtır olmasını sağlar.