Nohuttan yapılan falafeller, yoğurt ve tahinle hazırlanan sosla birleştirilerek pita ekmeği arasında servis edilir. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu tarif, özellikle vegan ve vejetaryenler için ideal bir seçenektir. İşte pita arası tahin soslu falafel tarifi:
Malzemeler:
– 1 su bardağı (2 parmak eksik) yoğurt
– 1/4 su bardağı tahin
– 1 diş sarımsak
– 1/2 limonun suyu
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı tuz
– 400 gram nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
– 1 adet soğan
– 2 diş sarımsak
– 1/3 bağ maydanoz
– 2 yemek kaşığı tam buğday unu
– 1 paket kabartma tozu
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 2 adet pita ekmeği
Tarif:
1. Falafel için, nohutları bir gece önceden ıslatın ve süzün. Islattığınız nohutları bir blender veya rondodan geçirerek püre haline getirin.
2. Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın. Maydanozu da ince kıyın.
3. Rondo veya blendera nohut püresini, doğranmış soğan, sarımsak ve maydanoz ekleyin. Tam buğday unu, kabartma tozu, kimyon, karabiber ve tuzu da ekleyip iyice karıştırın. Karışımı buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
4. Fırını 180 derecede önceden ısıtın. Dinlenen falafel karışımından küçük toplar oluşturun ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
5. Falafelleri 25 dakika kadar pişirin, ara ara kontrol ederek altın rengi olana kadar pişirin. Fırından çıkan falafelleri biraz soğumaya bırakın.
Tahin sos için:
1. Yoğurt, tahin, sarımsak, limon suyu, karabiber ve tuzu blender veya rondodan geçirin. Pürüzsüz bir sos elde etmek için iyice karıştırın.
Servis:
1. Pita ekmeğini ister fırında ısıtabilirsiniz, ister taze olarak kullanabilirsiniz.
2. Pita ekmeğini açın ve içine tahin sosunu sürün.
3. Üzerine yeşillik, salatalık ve mor lahana turşusu, domates ve soğan koyun.
4. Son olarak 5-6 adet falafel ekleyin ve pita ekmeğini kapatın.
5. Pita arası tahin soslu falafelleri dilimleyerek servis yapın ve afiyetle tüketin.
İpuçları:
– Falafelleri fırında pişirirken, altlarının yanmaması için ara ara kontrol edin ve gerektiğinde fırının sıcaklığını ayarlayın.
– Falafel karışımı dinlendirildiğinde daha kolay şekil verilir ve daha lezzetli olur.
– Tahin sosunu isteğe göre daha yoğun veya daha sulu yapabilirsiniz, bunu damak zevkinize uygun olarak ayarlayabilirsiniz.