İşte pofuduk açma tarifinin detayları:
Malzemeler:
Hamur için:
– 500 gram un
– 1 yemek kaşığı tuz
– 50 gram toz şeker
– 1/2 çay bardağı sıvı yağ
– 2 yemek kaşığı margarin
– 25 gram yaş maya
– 400 mililitre ılık su
Ara katları yağlamak için:
– 150 gram margarin veya tuzsuz tereyağı
Üzeri için:
– 2 adet yumurta sarısı
– 3 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1 çay kaşığı toz şeker
– 1 yemek kaşığı çörek otu (arzuya göre susam)
Yapılış:
1. İlk olarak yaş mayayı bir miktar ılık suyla eritin. Bu işlem için mayayı bir kaba alın ve üzerine ılık suyu ekleyerek karıştırın.
2. Derin bir kapta hamur için olan tüm malzemeleri birleştirin. Un, tuz, şeker, sıvı yağ, margarin ve yaş mayayı ekleyin. Tüm malzemeleri yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çalışın.
3. Yoğurduğunuz hamuru yaklaşık 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Bu süre içinde hamurun kabarmasını ve mayalanmasını sağlayacaktır.
4. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapın. Bezeleri hafifçe bastırarak şekil verin.
5. Her bir bezenin üzerine 1 tatlı kaşığı margarin koyun ve üzerini kaplayacak şekilde yayın. Bu işlemi bütün bezeler için tekrarlayın. Daha sonra bezeleri yaklaşık 5 dakika dinlenmeye bırakın.
6. Dinlenen bezeleri tabak büyüklüğünde yuvarlaklar olacak şekilde elinizle açın. Açtığınız hamurları rulo haline getirin ve uçlarını birleştirin.
7. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinin üzerine açmaları dizin. Dizdiğiniz hamurların üzerini bir bezle örterek yaklaşık 30 dakika kadar mayalanması için bekletin.
8. Bir kabın içerisine yumurta sarısını, şekeri ve sıvı yağı koyun. Malzemeleri iyice karıştırın. Mayalanan hamurların üzerine bu karışımı sürün.
9. Son olarak çörek otunu (veya susamı) hamurların üzerine serpiştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 25 dakika kontrol ederek pişirin.
İpuçları:
– Mayalanan hamurları hava almayacak şekilde örtün ve sıcak bir ortamda bekletin. Böylece hamur daha iyi kabarır.
– Hamurları açarken fazla bastırmayın, hafifçe elinizle şekil verin.
– Fırında pişirirken hamurları fazla kızartmamaya özen gösterin, kontrol ederek pişirin.
– Açmaları servis yapmadan önce biraz soğumaya bırakın, böylece lezzeti daha iyi olur.