SACHER TORTE || PASTA

Avusturya’nın benim için temel anlamı. Sacher pastanesi ve sacher pastası. En güzel pasta olmasını kabul edebilirim. Sacher sanırım maliyeti ile alakalı olarak pastanelerde sık rastlamadığımız bir tatlı. Zor ve uğraştıran bir tarif hızlı sacher vb gibi bir olay zaten yok. Şimdiden kolay gelsin.

Ganaj malzemeleri nelerdir?

• 200 gr toz şeker.
• 2 su bardağı ile su.
• 150 gr bitter çikolata.

Sacher torte keki için malzemeler nelerdir?

• 5 tane yumurta.
• 100 gr tereyağı.
• 150 gr bitter çikolata.
• 1 su bardağı ile toz şeker.
• 1 paket vanilya.
• 1 su bardağı ile un.
• 1 su bardağı ile pudra şekeri.

Sacher torte marmelatı için malzemeler nelerdir?

• 500 gr kayısı.
• 3 tane kayısı çekirdeği.
• 1 çay bardağı ile su.
• 1 su bardağı ile toz şeker.

Sacher Torte nasıl yapılır?

1. Öncelikle kek yapımımıza başlamadan, yumurtalarımızın sarısını ve beyazını birbirinden ayıralım.
2. Tereyağımızı oda sıcaklığın da yumuşatalım ve çikolatamızı da benmari de usulü ile eritelim.
3. Tereyağımızı ve şekerimizi krema kıvamına gelene dek çırpalım.
4. Yaptığımız karışıma yumurtanın sarılarını tek tek ekleyelim.
5. Eriyen çikolatamızı karışıma ekledikten sonra vanilya ve unu da eleyerek üç defa da ekleyelim.
6. Yumurtaların beyazlarını ayrı bir kapta köpürtelim ve pudra şekerini içine az az ekleyelim.
7. Parlak bir kıvama gelene kadar çırpalım.
8. Çikolatalı karışımımıza beyaz karışımızın üçte birini iyi bir şekilde yedirelim.
9. Kalan kısmımızı spatula yardımıyla içerisindeki havayı koruyarak yumuşak bir hale getirelim.
10. Kelepçeli 20 cm olan kek kalıbına harcımızı aktaralım.
11. Önceden ısıttığımız 170 derecelik fırında 40-45 dakika kadar pişirelim.
12. Kayısılarımızın etli kısımlarını, çekirdeklerini ve suyunu kısık ateşte yumuşayana dek pişirelim.
13. Son olarak da şekeri ekleyelim ve koyulaşana dek pişirelim. Pişen karışımımızı blenderdan geçirelim ve süzelim.
14. Pişen keki çıkaralım ve soğuduktan sonra üzerini bıçak yardımıyla düzeltelim.
15. Ortadan ikiye keselim.
16. Kekin ortasına bol bir şekilde marmeladı sürelim ve ikinci parçayı üzerine güzelce yerleştirelim.
17. Kekimizin dışına da marmelat sürelim ve kendisini çekmesi için dinlendirelim.
18. Marmelat kekimizin üzerinde kuruyunca ganajı hazırlayabiliriz.
19. Şeker ve suyumuzu güzel bir kıvama gelinceye dek yaklaşık 8-10 dakika kadar kaynatalım.
20. Sıcak şerbetimizi çikolatamızın üzerine dökerek topaklanmaması için sürekli karıştıralım.
21. Sıcak ganajımızı soğuk pastamızın üzerine yayalım ve pastamızın tekrar sertleşmesi için en az 1-2 saat kadar buzdolabında bekletelim.
22. Çikolatamız sertleştikten sonra pastamızı servis edene dek buzdolabında bekletebiliriz.
23. Sacher pastamız servise hazır.
24. Sevdiklerimize sunabiliriz. Afiyet olsun.