Açma Börek Tarifi
Malzemeler:
Hamur için:
– 1/2 su bardağı su
– 1/2 su bardağı süt
– 1/2 su bardağı zeytinyağı
– 1/2 su bardağı yoğurt
– 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
– 4 su bardağı un
– 1 çay kaşığı tuz
Kıymalı Harç İçin:
– 300 gram kıyma
– 1 adet rendelenmiş soğan
– 1 adet domates püresi
– 1 yemek kaşığı salça
– 1 çay bardağı kekik
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1/2 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı kırmızı biber
– 1 çay kaşığı tuz
Patatesli İç Harç İçin:
– 1 adet haşlanmış patates
– 2 yemek kaşığı lor peyniri
– 5-6 dal maydanoz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı nane
– 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
– 1 çay kaşığı tuz
Nasıl Yapılır?
1. Tüm hamur malzemelerini bir karıştırma kabına alın ve ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Hamur pogaca hamuru gibi olmalıdır.
2. Hamuru 6 parçaya ayırın ve üzerini bir bezle örterek dinlenmeye bırakın.
3. Bu esnada iç harçları hazırlamak için tavada biraz sıvı yağ ekleyin ve kıymayı kavurun. Kıyma rengini değiştirdikten sonra soğanı ekleyin ve karıştırın.
4. Salçasını, domates püresini ve baharatları ekleyin. 1-2 dakika daha karıştırarak ocaktan alın.
5. Patatesli iç harç için patatesi ezin ve lor peyniriyle baharatları ekleyip karıştırın.
6. 6 parçaya ayırdığınız hamurları teker teker çok ince olacak şekilde açın.
7. Hamurun üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün ve dörde bölün.
8. Hamurun geniş tarafına harçtan koyun ve sararak gül böreği şeklinde yuvarlayın.
9. Üzerine isteğe bağlı olarak yumurta veya zeytinyağı sürebilirsiniz.
10. 190 derece fırında üzeri kızarana kadar 20-30 dakika pişirin. Afiyet olsun!