Anne Hamburgeri Tarifi
Malzemeler:
Hamur için:
– 1 su bardağı su
– 1 su bardağı süt
– 1 adet yumurta
– 1 adet yumurta sarısı
– 1/2 paket yaş maya
– 1 yemek kaşığı (tepeleme) şeker
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 kilogram un
– 1 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağı
Meyane için:
– 1 çay bardağı süt
– 1 çay bardağı su
– 2 yemek kaşığı un
Köfte için:
– 1 kilogram yağlı kıyma
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Karamelize soğan için:
– 2 adet büyük boy soğan
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı şeker
Yapılış:
1. Hamur için önce meyaneyi hazırlayalım ve soğumaya bırakalım. Bir tencerede su, süt ve unu ocakta yoğunlaşana kadar 10 dakika kadar pişirelim.
2. Hamur için bir kabın içinde su, süt, yumurta, maya ve şekeri karıştıralım. Ardından meyaneyi, unu ve tuzu ekleyip cıvık bir hamur elde edelim. Son olarak tereyağını ekleyip hamuru yoğurarak toparlayalım.
3. Hamuru 1 saat dinlendirip 9-10 bezeye ayıralım. Bezeleri yuvarlayıp tepsiye yerleştirerek 20 dakika kadar mayalandıralım. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derecede 25-30 dakika kadar pişirelim. Hamburger ekmekleri piştikten sonra nemli bir bezle örtüp soğumaya bırakalım. Böylece, meyanenin etkisiyle yumuşacık olacaklar.
4. Köfte için, malzemeleri bir araya getirip yoğurarak dinlendirelim. Bu sırada soğanları kısık ateşte karıştırarak karamelize olana kadar pişirelim.
5. Köfteyi şekillendirip döküm tavada pişirelim. Son olarak isteğe bağlı olarak üzerine cheddar peyniri ekleyip erimesini sağlayalım.
6. Burgeri tamamlamak için isteğe bağlı olarak karamelize soğan, kıvırcık marul, domates, ketchup ve mayonez ekleyelim. Afiyet olsun.