Antep Usulü Lahmacun Tarifi
Malzemeler:
Hamur için:
– 4,5 su bardağı un
– 1 tatlı kaşığı kuru maya
– 1/2 çay bardağı sıvı yağ
– 1 silme yemek kaşığı tuz
– 1 silme yemek kaşığı toz şeker
– 1 su bardağı ılık su (aldığı kadar)
İç Harcı için:
– 500 gram kuzu kıyması
– 2-3 adet kuru soğan
– 2-3 adet kapya biber
– 150 gram ceviz içi
– 3 yemek kaşığı nar ekşisi
– 2 yemek kaşığı biber salçası
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı isot
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 yemek kaşığı pul biber
Yapılış:
1. Hamur için gerekli malzemeleri kullanarak yumuşak bir hamur elde edin ve hamuru iki katına çıkana kadar 45 dakika dinlendirin.
2. İç harç için; kuru soğanları ve kapya biberleri ince ince doğrayın. Ardından suyunu iyice süzün.
3. Kıymayı bir karıştırma kabına alın ve üzerine suyu süzülen soğan ve kapya biberleri ekleyin. Çekilmiş ceviz, biber salçası, nar ekşisi ve diğer baharatları da ekleyip, iyice yoğurun.
4. Hamuru tabak büyüklüğünde açıp iç harçtan sürün ve güzelce yayın.
5. Lahmacunları yapışmaz bir tavada alt tarafı pişirin. Ardından 250 derece fırında üzeri güzelce kızarana kadar 5-6 dakika daha pişirin.
6. Sıcak sıcak servis yapın.