Arefe Köftesi Tarifi
Malzemeler:
– 650 gram kuzu kıyma
– 2 adet orta boy kuru soğan
– 200 gram ince bulgur
– 100 gram dövülmüş taze badem
– 100 gram tereyağı
– 1/2 yemek kaşığı toz kakule
– 1 çay kaşığı anason
– 1/2 çay kaşığı tarçın
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır:
1. Soyulmuş kuru soğanları küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Kuzu kıymanın 2/3’ünü ve doğranmış kuru soğanın yarısını bir karıştırma kabına alın. İnce bulgur ve anason ekleyip yoğurun.
3. Bir yemek kaşığı tereyağını eritin. Kalan kuru soğanları hafif bir renk alana kadar tereyağında soteleyin. Ardından kalan kuzu kıymayı ekleyip kuru soğanlarla birlikte suyunu çekene kadar kavurun.
4. Köftelerin iç harcına çeşni katmak için kıymalı iç harca toz kakule, dövülmüş taze badem, tarçın, tuz ve karabiber ekleyin.
5. Hazırladığınız bulgurlu kıyma harcından mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Köftelerin orta kısmını parmakla açıp iç harcı doldurun ve yeniden yuvarlayın.
6. Derin bir tencerede kaynamakta olan bol suda yaklaşık 10 dakika kadar köfteleri haşlayın.
7. Ayrı bir sos tenceresinde kalan tereyağını eritin. Haşlanmış köfteleri süzdürerek tereyağına ekleyin ve renk alana kadar kızartın.
8. Kızaran arefe köftelerini sıcak olarak isteğe bağlı olarak süzme yoğurt ile servis yapın. Sevdiklerinizle paylaşın.