Balık Sofrası Tarifi
Malzemeler:
Harissa Sos İçin:
– 6 adet kuru acı biber
– 2 adet közlenmiş kırmızı biber
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– 4 diş sarımsak
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 tatlı kaşığı kişniş
– 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
– 1/2 adet limonun suyu
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı tuz
Balık İçin:
– 1 kilogram istavrit
– 5 yemek kaşığı harissa sos
Nohutlu Patlıcan Salatası İçin:
– 1 adet kemer patlıcan
– 3 yemek kaşığı sıvı yağ
– 2 su bardağı haşlanmış nohut
– 4 yemek kaşığı kavrulmuş badem
– 1/2 adet kırmızı soğan
– 1 adet domates
– 2 adet salatalık
– 1/2 adet limonun suyu
– 1/4 demet maydanoz
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 2 çay kaşığı tuz
– 1/2 adet nar
Sebzeli Bulgur Pilavı İçin:
– 1/2 adet kırmızı soğan
– 1 adet kabak
– 2 diş sarımsak
– 1 adet közlenmiş kırmızı biber
– 1 tatlı kaşığı zerdeçal
– 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
– 1 çay kaşığı kişniş
– 1 çay kaşığı zencefil
– 1,5 su bardağı ince bulgur
– 1/4 demet taze nane
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
Nasıl Yapılır?
1. Harissa sos için, kuru biberleri sıcak suda 20 dakika bekletip yumuşatın ve çekirdeklerini çıkartın.
2. Sosun zeytinyağı hariç tüm malzemelerini blenderdan geçirerek, koyu kıvamlı ve dokulu bir sos elde edin.
3. Balıkları temizleyin ve kurulayın. Derin bir kapta sos ile harmanlayın ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin.
4. Balıkları 200 derece fırında, boyutlarına göre 15-25 dakika pişirin.
5. Patlıcan salatası için, patlıcanları halka şeklinde kesin ve hafifçe tuzlayın.
6. Tavada az miktarda yağ ile patlıcanları önlü arkalı kızartın. Son olarak doğranmış bademleri ekleyin ve ocaktan alın.
7. İnce kıydığınız soğanı, çekirdekleri alınmış ve dilimlenmiş salatalıkları, küp doğranmış domatesi, nohutu, kıyılmış maydanozu, nar tanelerini ve kızarmış patlıcanları zeytinyağı ile harmanlayın.
8. Bulgur pilavı için, soğanı ufak küpler halinde doğrayın ve tavada soteleyin.
9. Kabakların çekirdeklerini çıkartıp küp doğrayın. Sarımsakları ezin veya doğrayın.
10. Tavada sotelenen soğanlara kabak, sarımsak ve baharatları ekleyerek orta ateşte pişirmeye devam edin.
11. Son olarak ince bulguru, küp doğranmış köz biberi ve yeteri kadar sıcak su ekleyin. Karıştırın ve ocaktan alın. Tavanın üzerini örtün ve 10 dakika demlendirin.
12. Pişen balıkları taze nane ve limon ile servis yapın. Afiyet olsun.