Bu tarif, uskumru balığı filetolarının balsamik sos ile marine edilip, kişniş tohumu ile tatlandırılmasıyla yapılır. Bu marinasyon işlemi, balığın lezzetinin derinleşmesini ve daha zengin bir tat kazanmasını sağlar. Balsamik sos, uskumru balığına hafif bir tat katarken, kişniş tohumu da bu tarife özgün bir aroma ekler.
Malzemeler:
– 4 adet büyük boy fileto uskumru balığı
– 1 adet büyük boy kuru soğan
– 1 çay kaşığı tuz
Balsamik sos için:
– 1 çay bardağı balsamik sirke
– 2 çay bardağı zeytinyağı
– 1 adet limon suyu
– 1/2 çay bardağı elma sirkesi
– 1 çay kaşığı tuz
Servisi için:
– 2 yemek kaşığı kişniş tohumu
Tarif:
1. Uskumru balığını temizleyin ve kılçıklarını çıkarın. Derisini soyduktan sonra parmak kalınlığında uzun ince şeritler halinde kesin.
2. Balsamik sosu hazırlamak için, balsamik sirke, limon suyu, zeytinyağı, elma sirkesi ve tuzu küçük bir sos tenceresine aktarın.
3. Kısık ateşte sürekli karıştırarak sosu ılık hale gelene kadar pişirin. Bu şekilde sosun lezzeti daha iyi dağılacak ve balık tarafından daha iyi emilecektir.
4. Büyük boy kuru soğanı kabuğunu soyduktan sonra piyazlık doğrayın. Tuz ile ovalayarak yumuşamasını sağlayın. Ardından durulayıp suyunu süzün.
5. Fileto uskumru dilimlerini tuz ile ovup acısını aldığınız kuru soğan ve kısık ateşte 10 dakika kadar pişirdiğiniz balsamik sos ile derin bir kapta karıştırın.
6. Kişniş tohumlarını da karışıma ekleyin ve iyice harmanlayın.
7. Oda sıcaklığına gelmesi için ilk sıcaklığı giden uskumru marinasyon karışımını streç film ile kaplayarak bir gün boyunca buzdolabında bekletin.
8. Marinasyon süresi sona erdikten sonra balıkları ızgara veya fırında pişirerek servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Uskumru balığının derisini ve kılçıklarını temizlerken dikkatli olun ve keskin bir bıçak kullanın.
– Balsamik sosu pişirirken, sürekli karıştırarak sosun yanmasını önleyin ve kısık ateşte pişirin.
– Kişniş tohumlarını kullanmadan önce hafifçe ezerek aromasının daha iyi açığa çıkmasını sağlayabilirsiniz.
– Marinasyon süresi uzadıkça balığın lezzeti daha da derinleşecektir, bu nedenle mümkünse bir gün boyunca buzdolabında bekletin.
– Pişirdiğiniz balıkları limon dilimleri ve taze yeşilliklerle süsleyerek servis yapabilirsiniz.