Bamyanın doğal lezzeti ve turşu yapımının sağladığı fermente tat, bu tarifi özel kılar. İşte size lezzetli bir bamya turşusu tarifi.
Malzemeler:
– 1 kg bamya
– 1 litre kaynamış su
– 1 su bardağı beyaz üzüm sirkesi
– 1 yemek kaşığı tuz
– 1/2 yemek kaşığı esmer şeker (veya toz şeker)
– 7-8 adet tane karabiber (veya hardal tohumu)
– 7-8 diş sarımsak
– Dereotu (isteğe bağlı)
Yapılış:
1. Bamyanın saplarını kesip güzelce yıkayın. Bamyanın tazeliğini ve temizliğini kontrol edin.
2. Kavanozların altına 1-2 diş sarımsak koyun. İsteğe bağlı olarak dereotu da ekleyebilirsiniz.
3. Bamyaları baş aşağı olacak şekilde sıkı sıkı kavanoza yerleştirin. Bamyanın boşlukları dolduracak şekilde yerleştirin.
4. Kaynamış suyun içine tuzu ve şekeri ekleyin. Karıştırarak eritin. Üzerine beyaz üzüm sirkesini ekleyin ve tekrar karıştırın.
5. Kavanozlara tane karabiber varsa hardal tohumunu da ilave edin. Ardından su karışımını tamamen dolduracak şekilde kavanozlara dökün.
6. Kullanılmamış kavanoz kapaklarını sıkıca kapatın. Bamya turşusunun fermente olabilmesi için hava almayacak şekilde kapatmak önemlidir.
7. Kavanozları oda sıcaklığında 10 gün boyunca bekletin. Bu süre içinde turşular fermente olacak ve lezzetleri oturacaktır.
8. 10 günün sonunda bamya turşularınız hazır! Dilediğiniz şekilde servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Bamya turşusu, fermente olması için oda sıcaklığında beklemelidir. Ancak yaz aylarında sıcaklık yüksekse, fermente sürecini hızlandırmak için kavanozları buzdolabına koyabilirsiniz.
– Bamyanın tazeliğine dikkat edin. Çürük, yumuşak veya bozulmuş bamya kullanmayın.
– Kavanozları sterilize etmek için önce sıcak suyla iyice yıkayın ve ardından kaynar suya batırarak birkaç dakika bekletin.
– Dereotu, bamya turşusuna hoş bir aroma ve lezzet katar, ancak isteğe bağlıdır. Dereotunu kullanmak isterseniz, kavanozun altına sarımsakla birlikte yerleştirin.