Beurre Blanc Soslu Somon Tarifi
Malzemeler:
– 4 dilim somon fileto
– 10 adet tane karabiber
– 1 çay kaşığı tuz
Beurre Blanc sos için:
– 140 gram tuzsuz tereyağı (küçük küpler halinde kesilmiş)
– 5 adet arpacık soğan (ince doğranmış)
– 1 diş sarımsak (ince doğranmış)
– 1 dal taze kekik (yaprakları ayıklanmış)
– 1 adet defne yaprağı
– 3 adet taze çekilmiş tane karabiber
– 150 ml beyaz şarap
– 1 yemek kaşığı elma veya üzüm sirkesi
– 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
1. Yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine somon filetolarını yerleştirin. Üzerlerine tuz ve tane karabiber serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-35 dakika pişirin veya somonlar hafifçe kızarana kadar pişirin.
2. Sosu hazırlamak için; küpler halinde kestiğiniz tereyağını sos tenceresine alın ve orta ateşte eritin.
3. Tereyağı eridikten sonra soğan, sarımsak, kekik, defne yaprağı ve tane karabiberi tencereye ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar 2-3 dakika kavurun. Renklerin değişmemesine dikkat edin.
4. Karışıma şarap ve sirkeyi ekleyin ve kaynamaya bırakın. Sıvı azalana kadar kaynatmaya devam edin.
5. Küp şeklindeki tereyağını azar azar karışıma ekleyerek sosu karıştırın. Sos koyulaşıp parlak bir renk alana kadar karıştırmaya devam edin.
6. Sosu süzgeçten geçirerek bir kaseye aktarın. Tuzu ekleyerek karıştırın.
7. Fırından çıkardığınız somon filetoların üzerine sosu dökerek servis yapın.