Beyti Sarma Tarifi
Malzemeler:
Köftesi için:
– 800 gram yağlı kıyma
– 1 adet rendelenmiş soğan
– 3 dilim bayat ekmek içi (veya 1 çay bardağı galeta unu)
– 1 adet yumurta
– 1 diş rendelenmiş sarımsak
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kimyon
Yufka için:
– 4 adet yufka
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– 1 çay bardağı su
Sosu için:
– 1 yemek kaşığı tereyağı (ve biraz zeytinyağı)
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– 1 çay bardağı su
– 1 tutam tuz
– 1 tutam karabiber
– 1 tatlı kaşığı pul biber
Üzeri için:
– 1 kase sarımsaklı yoğurt
– 1 avuç ceviz
– 1 tutam maydanoz
Yapılışı:
1. Köfte malzemelerini bir kapta karıştırarak yoğurun.
2. Karışımı dört eşit parçaya bölün ve her bir yufkaya köfte harcını dikkatlice yayarak rulo şeklinde sarın.
3. Yufkaları, su ve zeytinyağı karışımı ile fırça yardımıyla yağlayın.
4. Sarılı yufkaları 3 cm aralıklarla kesin.
5. Kesilmiş yufkaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.
6. Diğer taraftan sos için tereyağı ve zeytinyağını bir tencerede eritin.
7. Domates salçası, biber salçası, su, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek karıştırın ve sosu kaynatın.
8. Pişen beyti sarmalarını sosla dökün ve üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin.
9. Beytinin üzerini ceviz ve maydanozla süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun!