Bitter Çikolatalı Ganajlı Kakaolu Kek Tarifi
Malzemeler:
– 3 adet yumurta
– 1,5 su bardağı şeker (260 g)
– 125 ml sıvı yağ (1 su bardağından 1 buçuk parmak eksik)
– 150 ml süt (1 su bardağından 1 parmak eksik)
– 1/2 su bardağı taze yoğurt
– 3 su bardağı un (330 g)
– 3 yemek kaşığı kakao (50 g)
– 1 paket kabartma tozu (10 g)
– 1 çay kaşığı karbonat (5 g)
– 1 çimdik tuz
– 1/2 su bardağı sıcak su (90 ml)
– 2 tatlı kaşığı granül kahve (6 g)
Ganaj için:
– 3 paket bitter çikolata (180 g)
– 1 paket sıvı krema (200 ml)
– 3/4 su bardağı toz şeker (100 g)
– 1 yemek kaşığı tereyağı (20 g)
– 1/4 çay kaşığı tuz
Yapılış:
1. 26 cm lik kelepçeli kalıp, tereyağla yağlanır ve unlanır. Unun fazlası dökülür. Kenara alınır.
2. Yumurtalar ve toz şeker mikserle çırpılır, rengi açılıp kıvam alana kadar devam edilir.
3. Sırasıyla sıvı yağ, süt ve yoğurt azar azar eklenirken çırpılmaya devam edilir.
4. Un, kakao, karbonat, kabartma tozu, vanilin ve tuz elenerek eklenir ve karıştırılır.
5. Granül kahve suda çözüldükten sonra azar azar kek hamuruna eklenir ve karıştırılır.
6. Kek hamuru kalıba dökülür ve önceden ısıtılan 170 derece fırında 35 dakika pişirilir.
7. Ganaj için; bir kasede küçük kesilmiş çikolatalar, tereyağı ve tuz karıştırılır.
8. Bir tavada krema ve toz şeker karıştırılarak ısıtılır. Kenarlardan baloncuklar çıkana kadar karıştırılır.
9. Isıtılan karışım çikolataların üzerine dökülerek 2 dakika beklenir ve pürüzsüz olana kadar karıştırılır.
10. Ganajın 1/3’ü pastanın üzeri için ayrılır. Geri kalanı buzdolabında soğutulur.
11. Soğuyan ganaj çırpılarak kabartılır.
12. Kekin üzeri ve çevresi kremayla sıvanır. Üzeri için ayrılan ganaj kenarlardan dökülür.
13. Kek nar taneleriyle süslenir ve çikolata donunca pudra şekeri serpilerek servis yapılır.