Bu tarifte, bulgur, irmik, soğan ve baharatlar kullanılarak yapılır. Köfteler haşlandıktan sonra üzerine zeytinyağı, domates ve biber salçası ile hazırlanan sos dökülerek servis edilir. İşte, adım adım bol soslu fellah köfte tarifi:
Malzemeler:
– 2 su bardağı ince bulgur
– 1 su bardağı irmik
– 1 adet kuru soğan
– 4 yemek kaşığı un
– 1 adet yumurta
– 2 su bardağı sıcak su
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı kimyon
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1/2 demet maydanoz
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– 3 diş sarımsak
Yapılış:
1. İlk olarak bulgurları hazırlayacağınız bir kaba alın ve sıcak suyla ıslatın. Kabın ağzını kapatarak, bulgurların suyunu çekmesi için 15-20 dakika bekleyin.
2. Rendelediğiniz ya da ince kıydığınız soğanı, irmiği, unu, yumurtayı, tuzu, karabiberi ve kimyonu bulgurlara ekleyin.
3. Tüm malzemeleri güzelce yoğurun. Hamurun kıvamına göre su veya un ekleyebilirsiniz. Hamurunuzun tutması için ideal kıvamı bulana kadar yoğurun.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlak köfteler yapın. Ortasına biraz bastırarak şekil verin.
5. Hazırladığınız köfteleri unladığınız bir tepsiye yerleştirin.
6. Derin bir tencerede su kaynatın ve köfteleri haşlamaya bırakın. Yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın.
7. Bu sırada sos için bir borcamın dibini kaplayacak kadar zeytinyağı dökün. Domates ve biber salçasını ekleyerek zeytinyağı içerisinde ezin.
8. Maydanozları ince kıyın ve sarımsakları ezin. Bu karışıma ekleyin.
9. Son olarak isteğinize göre baharatları ekleyin ve karıştırın.
10. Köfteleri haşlama suyundan 3-4 kepçe alarak sıcakken sosun içine dökün ve karıştırın.
11. Sosun üzerine süzerek aldığınız köfteleri ilave edin ve karıştırın.
12. Bol soslu fellah köfteniz servise hazır! Afiyet olsun.
İpuçları:
– Köfteleri haşlama süresine dikkat edin, fazla haşlamak köftelerin dağılmasına neden olabilir.
– Soğanı rendelemek yerine ince kıyarsanız köftelerde soğan parçacıkları hissedebilirsiniz.
– Sosunuzun kıvamını ayarlamak için haşlama suyunu azar azar ekleyebilirsiniz.
– Servis yapmadan önce köftelerin üzerine biraz zeytinyağı gezdirmeniz lezzetini artıracaktır.