Bu tarifte, tavuk butları, pirinç ve bulgur ile harmanlanarak hazırlanan Boşnak Usulü Kapama’yı öğreneceksiniz. Bu tarif, hem kolay hazırlanabilir hem de lezzetlidir. İşte adım adım yapımı:
Malzemeler:
– 4 adet tavuk baget
– 2 bardak pirinç
– 2 bardak kalın bulgur
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 3 adet defne yaprağı
– 1 adet büyük boy kuru soğan
– 5 su bardağı tavuk suyu (500 ml)
Yapılış:
1. İlk olarak tavuk butlarını temizleyin ve iyice yıkayın.
2. Düdüklü tencereye tavuk butlarını yerleştirin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
3. Soyulmuş, yıkanmış ve ikiye kesilmiş kuru soğanı ve tuzu tencereye ekleyin ve pişmeye bırakın.
4. Diğer tarafta, pirinci ve bulguru derin bir kapta karıştırın ve iyice yıkayarak süzün.
5. Karıştırılmış pirinç ve bulguru borcam tepsiye dökün ve eşit bir şekilde yayın.
6. Pişmiş tavuk butlarını pirinç ve bulgur karışımının üzerine dizin.
7. Tavuk suyunu süzün. Normal bir pilavdan daha sulu olacak şekilde 5 su bardağı suyu karışımın üzerine dökün.
8. Tepsiyi hafifçe sallayarak suyun iyice oturmasını sağlayın.
9. Aralarına 2 veya 3 adet defne yaprağı ekleyin.
10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
11. Nar gibi kızarmış ve dumanı üstünde tüten kapamanız servise hazır. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Tavuk butlarını daha lezzetli hale getirmek için, önceden baharatlarla marine edebilirsiniz.
– Pirinç ve bulguru yıkadıktan sonra iyice süzmek, daha kuru bir yapının oluşmasını sağlar.
– Tavuk suyu yerine tavuk bulyon kullanabilirsiniz. Bulyonu sıcak suyla eriterek kullanmanız tavuğun tadını daha iyi verecektir.
– Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile örtmek, pişirme sürecinde kapamanın daha yumuşak olmasını sağlar.
– Kapamanızı servis etmeden önce bir süre dinlendirebilirsiniz. Bu, lezzetlerin iyice harmanlanmasını sağlayacaktır.