Brezilya Usulü Dana Şiş Tarifi
Malzemeler:
– 220 gram dana bonfile
Marinasyon için:
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– 1/2 çay kaşığı pul biber
– 1/2 çay kaşığı kekik
– 1 yemek kaşığı acı sos
– 2 yemek kaşığı yoğurt
– 1/4 çay bardağı ayçiçek yağı
Garnitürler için:
– 200 gram ıspanak
– 1/2 adet orta boy kuru soğan
– 100 gram parmak patates
– 1 dilim köy ekmeği
– 1 dal taze kekik
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
Yapılış:
1. Dana bonfileyi kullanacağınız şişin boyutuna uygun iri parçalara kesin.
2. Marinasyon için, biber salçası, domates salçası, pul biber, kekik, acı sos, yoğurt ve ayçiçek yağını bir kapta karıştırın.
3. Marinasyonun küçük bir kısmını kenara ayırın ve kalanını etlere sürerek, kapağı kapalı bir kapta buzdolabında en az iki saat dinlendirin.
4. Garnitür için, kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Az yağda hafifçe soteleyin. Ayıklanmış ve yıkanmış ıspanak yapraklarını ekleyin ve soğanlarla birlikte soteleyin. Tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın.
5. Marine olan etleri şişe takın ve ızgara veya tavada pişirin. Kenara ayırdığınız marinasyon karışımını etlerin üzerine sürün, kurumaması için fırça yardımıyla yayın.
6. Parmak patatesleri derin yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın. Köy ekmeğinin üzerine tereyağı sürüp ızgara veya tavada kızartın, ardından servis tabağına alın.
7. Kızarmış ekmeğin üzerine dana şişlerini yerleştirin. Boş kalan kısma sote ıspanak ve kızarmış patatesleri ekleyin. Bir dal taze kekikle süsleyin ve sıcak servis yapın.