İşte detaylı tarif:

🧺 Malzemeler

  • 1 paket kalem makarna
  • 2 adet kemer patlıcan
  • 4 diş sarımsak
  • 1 adet küçük boy domates püresi
  • 5-6 adet cherry domates
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 avuç zeytin
  • 100 gram erzincan tulum peyniri
  • 3-4 dal taze nane
  • 3-4 dal maydanoz
  • 3-4 dal dereotu

👩‍🍳 Yapılışı

  1. Öncelikle patlıcanları soyup minik küpler halinde doğrayın ve tuzlayın. Derin bir kap içerisinde bekletin, böylece acısını atacaktır.

  2. 1.5 litre kadar su kaynatın ve derin bir tencereye tabanını hafifçe kaplayacak kadar zeytinyağı ekleyin.

  3. Zeytinyağı kısık ateşte ısınırken sarımsakları doğrayın ve renk almadan kavurun.

  4. Kavrulmuş sarımsakların lezzeti yağa geçtiğinde patlıcanları süzerek tencereye ekleyin ve hafifçe altını açın. Tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.

  5. Patlıcanlar hafif renk alıp yumuşadığında domates püresini ekleyin ve hafifçe pişirin. Makarnaları ekleyerek sosla bütünleşmesini sağlayın.

  6. Makarnanın seviyesine gelecek kadar kaynar su ekleyin, ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.

  7. 5-10 dakika içerisinde ara sıra bir-iki defa karıştırın. Gerektiğinde biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Makarnanın tadına bakarak istediğiniz kıvama geldiğinden emin olun.

  8. Makarnanın altını kapatarak kapağını açın ve bir dakika dinlendirin.

  9. Makarnayı servis tabağına alın. Üzerine zeytin, cherry domates, erzincan tulum peyniri parçaları, taze otlar ve hafif zeytinyağı gezdirerek servis edin.

  10. Afiyet olsun!