Cacıklı Köfte Tarifi
Malzemeler:
– 1 su bardağı ince bulgur
– 2 parmak eksik sıcak su
– 1/2 su bardağı irmik
– 1 adet küçük boy soğan
– 1 adet yumurta
– 1/2 yemek kaşığı domates salçası
– 1/2 yemek kaşığı biber salçası
– 1,5 yemek kaşığı un
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kimyon
Sosu için:
– 5 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1,5 yemek kaşığı domates salçası
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
Yatağı için:
– 1 kilogram pazı
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 4 diş sarımsak
– 2,5 su bardağı süzme yoğurt
Tarif:
1. Köfteyi hazırlamak için derin bir kapta bulguru sıcak suyla ıslatın ve 2 dakika dinlendirin.
2. Ardından diğer malzemeleri ekleyip iyice yoğurun. Eğer karışım çok kuruysa su ekleyerek yumuşatın, çok suluysa un ekleyerek kıvamını ayarlayın.
3. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve ortasına serçe parmağınızla bastırın. Bütün hamuru bu şekilde bitirin.
4. Derin bir tencereye sıcak su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynayan suya köfteleri ekleyip 5 dakika pişirin ve süzün.
5. Pazıları ince ince doğrayıp zeytinyağı ve tuzla birlikte tavada kavurun. Soğumaya bırakın.
6. Süzme yoğurt ile ezdiğiniz sarımsağı karıştırın ve soğuyan pazıyı ekleyip karıştırın.
7. Geniş bir tavaya zeytinyağı ekleyin ve salçayı kavurun. Üzerine köfteleri ekleyin ve karıştırarak salçanın köftelere iyice karışmasını sağlayın. Son olarak tuz ve karabiber ekleyin ve ocağın altını kapatın.
8. Servis tabağına öncelikle pazılı yoğurdu koyun ve üzerine köfteleri yerleştirin. Afiyet olsun!