İçerisindeki irmik, şerbet ve ceviz ile hem doyurucu hem de lezzetli bir tat sunar. İşte cevizli irmik helvası tarifi:
Malzemeler:
– 2 su bardağı irmik
– 100 gram tereyağı
– 1 çay bardağı sıvı yağ
– 1 yemek kaşığı çam fıstığı (opsiyonel)
– 1 yemek kaşığı ince kıyılmış ceviz içi
– Şerbeti için:
– 2 su bardağı süt
– 2 su bardağı su
– 1,5 su bardağı toz şeker
– Üzeri için:
– 75 gram ceviz içi
Tarif:
1. İlk olarak şerbeti hazırlayın. Bir tencereye su, süt ve toz şekeri alın. Şeker eriyene kadar karıştırın ve kaynamasını beklemeden altını kapatın. Şerbeti bir kenara alın.
2. Bir yapışmaz tabanlı tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın. Tereyağı eriyince içine isteğe bağlı olarak çam fıstığı ve ince kıyılmış cevizi ekleyin. Renkleri değişene kadar yaklaşık 5 dakika boyunca karıştırarak kavurun.
3. Ardından irmiği ekleyin ve yağı tamamen çekene kadar sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin. İrmiğin rengi karamelize bir renk alana dek kavurma işlemine devam edin.
4. İrmiğin rengi istediğiniz gibi olduysa ocağın altını kapatın ve hazırladığınız şerbeti yavaş yavaş irmiğe ilave edin. Tüm şerbeti eklediğinizde helva oldukça yağlı ve sulu bir görünüme sahip olacaktır, ancak sabırlı olun.
5. Ocağın altını açın ve tüm şerbeti çekene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Şerbetin ve yağın tamamen çekildiğini göreceksiniz. Bu aşamada helvanın kıvamı tam oturmuş olacaktır.
6. Helvayı ocaktan alın ve servis yapacağınız tabağa alın. Üzerini ceviz içi ile süsleyin.
7. Cevizli irmik helvasını sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– İrmiği kavururken sürekli karıştırmak çok önemlidir. İrmiğin yanmaması ve eşit şekilde kavrulması için sürekli karıştırmaya özen gösterin.
– Şerbeti irmiğe yavaş yavaş eklemek, helvanın kıvamını düzgün şekilde elde etmenizi sağlar. Acele etmeden şerbeti ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin.
– Ceviz içlerini gerektiği gibi kıyın, ince kıyılmış cevizler helvanın lezzetini artırır.
– Helvayı dikkatlice karıştırarak pişirin, böylece tüm şerbeti çekecek ve yağlı bir görünümü olmayacaktır.