İşte cizleme tarifinin detaylı anlatımı:
Malzemeler:
– 1 tatlı kaşığı aktif kuru maya (5-6 g)
– 1,5 su bardağı süt (300 ml)
– 1 su bardağı ılık su (200 ml)
– 1 adet yumurta
– 1,5 su bardağı un (220-230 g)
Yapılış:
1. Kuru mayayı ve ılık suyu bir karıştırma kabına alın. Hafifçe karıştırın ve mayanın etkinleşmesi için 5 dakika kadar bekletin.
2. Ardından yumurtayı ve sütü ekleyin. Güzelce çırpın.
3. Unu yavaş yavaş ilave ederek karıştırmaya devam edin. Tüm unu ekledikten sonra yavaşça çırpıcıyla karıştırın. Karışım homojen bir hal almalıdır.
4. Karışımı ılık bir yerde 30-40 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında hamurun kabarması için zaman tanıyın.
5. Dinlenen hamuru çırpıcıyla tekrar karıştırarak buruşukluğunu giderin.
6. Tercihen yapışmaz bir tavaya kepçe yardımıyla hamuru dökün ve hızlıca yayın. Dilerseniz sıvı yağ veya tereyağı kullanarak tavayı yağlayabilirsiniz.
7. Cizleme hamurunun üst kısmı göz göz olup kuruyana kadar pişirin. Bu süre genellikle 2 dakika kadar sürer.
8. Daha sonra cizlemenin diğer tarafını pişirin. Her cizleme için toplamda 4 dakika pişirme yeterli olacaktır.
9. İlinden çıkan cizlemelerin üzerine tereyağı sürerek servis edebilirsiniz.
10. Cizlemeleri tuzlu veya tatlı olarak tüketebilirsiniz. Tuzlu olarak yemek isterseniz üzerine peynir, domates ve salatalık ekleyebilirsiniz. Tatlı olarak tüketmek isterseniz, üzerine bal veya reçel dökerek servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Cizleme hamurunu mayalamak için ılık suyun sıcaklığına dikkat edin. Su çok sıcak olursa mayanın etkinleşmesini engelleyebilirsiniz.
– Hamurun kabarması için dinlendirme süresine uygun bir sıcaklıkta bekletin. İlinden çıkan hamur daha kabarık ve hafif olacaktır.
– Tavayı yağlarken sıvı yağ veya tereyağı kullanabilirsiniz. Yağ eklemek, cizlemelerin yanmamasını ve yapışmamasını sağlar.
– Cizlemeleri pişirirken kısık ateşte pişirin. Yüksek ateşte hızlı pişirirseniz içi hamurlu kalabilir.