Deniz Ürünleri Yahnisi Tarifi
Malzemeler:
– 100 gram kalamar
– 60 gram karides
– 50 gram levrek
– 1 yemek kaşığı beyaz şarap
– 1/2 adet kırmızı biber
– 1 adet çarliston biber
– 5-6 adet arpacık soğan
– 60 gram mantar
– 1 adet küçük boy domates
– 3 dal maydanoz
– 1/2 çay bardağı tuz
– 1/3 çay kaşığı karabiber
– 50 gram kaymak
– 1 diş sarımsak
– 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Yapılışı:
1. Mantarları temizleyip, ince dilimler halinde kesin.
2. Domatesleri soyup, küp şeklinde doğrayın.
3. Arpacık soğanları kabuklu olarak bırakın.
4. Renkli biberleri çekirdekleri çıkarıp, küp şeklinde doğrayın.
5. Sarımsağı ince kıyın.
6. Maydanoz yapraklarını ince kıyın.
7. Kalamar ve levrekleri eşit büyüklükte doğrayın. Karidesleri bütün olarak bırakın.
8. Derin bir tavada ayçiçek yağını ısıtın. Kalamar, arpacık soğan ve karidesleri yüksek ateşte soteleyin.
9. Sarımsak ve beyaz şarabı ekleyip karıştırın.
10. Sırasıyla; renkli biberler, mantar, levrek, tuz, karabiber ve domatesi ekleyin. Soteleme işlemini sürdürün.
11. Son olarak kaymak ve doğranmış maydanoz yapraklarını ekleyip 2-3 dakika daha pişirin.
12. Ocaktan alın ve sıcak olarak servis yapın.