İster kahvaltıda, ister ara öğünlerde veya misafirlikte sunabileceğiniz bu tarif, pratik ve doyurucu bir seçenek olarak karşınıza çıkıyor. Şimdi gelin, sıkma hamurunu hazırlayıp iç harçlarla birleştirerek dört çeşit sıkma yapalım.
Dört Çeşit Sıkma Tarifi İçin Malzemeler:
Sıkma Hamuru İçin:
– 2,5 su bardağı un
– 1 paket instant maya
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 su bardağı su
Klasik Sıkma Harcı İçin:
– 1 dilim beyaz peynir
– 1/2 adet küp küp doğranmış domates
– 1/2 adet yeşil biber
– 1/4 demet ince kıyılmış maydanoz
Etli Harç İçin:
– 100 gram haşlanmış et (didiklenmiş)
– 1 adet közlenmiş patlıcan
– 2 adet kurutulmuş domates
Tavuklu Harç İçin:
– 100 gram haşlanmış tavuk göğsü
– 1 adet közlenmiş kırmızı biber
– 1 yemek kaşığı haydari sos
Patatesli Harç İçin:
– 1 adet patates (haşlanmış)
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı taneli hardal
– 1 dal taze soğan
Dört Çeşit Sıkma Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Sıkma Hamurunun Hazırlanışı:
– Unu geniş bir kaba eleyin.
– Ortasını çukur yaparak açın ve diğer malzemeleri ekleyin.
– Hamur homojen bir kıvam alıncaya kadar yoğurun.
– Yoğurduğunuz hamuru 15-20 dakika dinlendirin.
– Dinlendirdiğiniz hamuru bezelere ayırın ve merdane yardımıyla inceltin.
– Teflon tavada yağlamadan pişirin ve sık sık sıkmayı çevirerek pişirin.
2. İç Harçların Hazırlanışı:
Klasik Sıkma Harcı:
– Peyniri iyice ezin.
– Domatesleri küp küp doğrayın.
– Yeşil biberleri ve maydanozları incecik kıyın.
– Karıştırın ve sıkma hamurunuzun içine harcı yerleştirip sıkarak sabitleyin. Klasik sıkmanız hazır!
Patatesli Harç:
– Haşlanmış patatesi küp küp bölün ve zeytinyağıyla tavada çevirin.
– Biber ve tuz ile baharatlandırın ve ocaktan alın.
– Sıkmanın üzerine taneli hardalı yayın, patates ve taze soğanı yerleştirin.
– Sıkarak sabitleyin ve patatesli sıkmanız hazır!
Etli Harç:
– Haşlama etin suyuna tuz ve karabiber ekleyip haşlayın.
– Haşlanan eti didikleyin.
– Közlenmiş patlıcanı ezin ve sıkmanın içine yayın.
– Didiklenmiş eti ve şerit şeklinde kesilmiş kurutulmuş domatesi ekleyin.
– Eti ve domatesleri karıştırın ve sıkma hamurunun içine yerleştirerek sıkarak sabitleyin. Etli sıkmanız hazır!
Tavuklu Harç:
– Haşlama suyuna tuz ve karabiber eklediğiniz tavukları didikleyin.
– Sıkmanın içine haydari sosu sürün.
– Haşlanmış tavukları ve közlenmiş kırmızı biberi ilave edin ve sıkarak sabitleyin.
– Tavuklu sıkmanız da hazır!
İpuçları:
– Sıkma hamurunu inceltirken dikkatli olun, çok ince olmamasına özen gösterin ki iç harçları rahatça sıkabilin.
– İç harçları hazırlarken malzemeleri isteğe bağlı olarak değiştirebilir veya farklı malzemeler ekleyebilirsiniz.
– Sıkmanızı tavada pişirirken sık sık çevirerek eşit şekilde pişirmeye özen gösterin.
– Sıkmanızı sıcak veya ılık olarak servis yapabilirsiniz. Dilimleyerek veya bütün halinde sunabilirsiniz.
– İç harçları sıkarken fazla bastırmamaya dikkat edin, hamurun yırtılmaması için nazikçe sıkın.