Düşes Yumurta Tarifi
Malzemeler:
– 3 adet patates
– 1/4 su bardağı süt
– 2 adet yumurta sarısı
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 4 adet yumurta
– 200 gram ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş)
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı tuz
Yapılış:
1. Patateslerin kabuklarını soyun. İçi su dolu bir tencereye aktarın ve yumuşayana kadar haşlayın.
2. Haşlanan patatesleri ocaktan alın. 5-10 dakika bekletip ilk sıcaklığını atmasını sağlayın. Ardından hafif ılıkken içine tereyağı, süt, yumurta sarıları, tuz ve karabiber ekleyerek spatula yardımıyla karıştırın.
3. Homojen bir püre elde edene kadar patatesleri ezin. Ardından bu püreyi sıkma torbasına aktarın. Sıkma torbasını buzdolabına koyun ve en az 15 dakika soğutun.
4. Soğuyan patates püresini yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine sıkarak geniş bir daire olacak şekilde sıkın. Üzerini birkaç kat daha sıkın ve ortasında hafif bir boşluk bırakın. 4 adet düşes patates elde edin.
5. Önceden ısıtılmış fırında patatesleri 15 dakika pişirin, rengi hafif dönene kadar.
6. Pişirme süresi boyunca bir tavada zeytinyağı ve ıspanakları hafifçe soteleyin. Ocaktan almadan önce tuz ve karabiber ekleyin.
7. Pişen patatesleri fırından çıkarın. Ortalarındaki boşluğa birer yumurta kırın. Hafif tuz ve karabiber serperek tekrar fırına verin. 10-12 dakika daha pişirin, patateslerin rengi hafifçe kızarmış olmalı.
8. Fırından çıkan patateslerin kenarlarını sotelediğiniz ıspanaklarla süsleyin. Düşes yumurtalarınız servise hazır! Afiyet olsun!