Ekşi Mayalı Babka Tarifi
Malzemeler:
Hamur için:
– 200 gram ekşi maya
– 180 gram süt
– 370 gram ekmeklik un
– 1 adet yumurta sarısı
– 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
– 1 yemek kaşığı şeker (daha şekerli severseniz arttırabilirsiniz)
– 6 gram tuz
İçi için:
– 100 gram tereyağı
– 60 gram şeker (kahverengi şeker tercih edilebilir)
– 80 gram rendelenmiş çikolata
– 2 yemek kaşığı tarçın (iç malzemeyi hazırlamak için sadece karıştırın)
Yapılışı:
1. Öğlen saatlerinde 25 gram ana maya, 100 gram un ve 100 gram su ile ön maya hazırlayın. Akşam saat 11 gibi maya aktif olduğunda, tüm hamur malzemelerini karıştırarak yoğurun.
2. Yoğurma kabınızı serin bir yerde kapaklı bir şekilde sabaha kadar bekletin.
3. Sabah hamur kabardığında, tezgah üzerinde 45×35 cm boyutlarında dikdörtgen bir şekilde açın.
4. İç karışımı hamurun üzerine yayın ve rulo şeklinde sarın. Ardından ruloyu ikiye bölerek örün.
5. Yuvarlak bir kalıba hamuru yerleştirin ve yaklaşık iki saat kadar tepside mayalanmasını bekleyin.
6. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, fan olmadan 35-40 dakika pişirin.
7. Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpin.
Afiyet olsun!