Ekşi Mayalı Bazlama Tarifi
Malzemeler:
– 1 su bardağı su
– 1 su bardağı süt
– 1 tatlı kaşığı şeker
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 100 gram önceden hazırlanmış ekşi maya
– 2 su bardağı ekmeklik un
– 2 su bardağı tam buğday unu
Nasıl Yapılır:
1. Bir karıştırma kabında su, süt, şeker, tuz ve zeytinyağını iyice karıştırın.
2. Önceden hazırladığınız ekşi mayayı ekleyin ve karıştırın.
3. Ekmeklik un ve tam buğday ununu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın.
4. Hamuru iyice yoğurun ve kabın üzerini örtüp oda sıcaklığında 5-6 saat mayalanmaya bırakın. Eğer ortam sıcaksa, mayalama süresi daha kısa olabilir.
5. Mayalanan hamuru dolaba koyun ve en az 5-6 saat daha soğuk ortamda dinlendirin.
6. Hamuru bezelere ayırın ve yarım saat dinlendirin.
7. Bezeleri merdane kullanarak açın ve yarım saat daha dinlendirin.
8. Bir tavayı ocağa koyun ve ısıtın. Bezeleri tavada üç defa çevirerek pişirin.
9. Pişen bazlamaları servis yapın ve afiyetle tüketin.
Not: Bu tarifte kullanacağınız ekşi mayayı önceden hazırlamış olmanız gerekmektedir. Ekşi maya hazırlamak için un ve suyu karıştırarak yoğurt kıvamında bir hamur elde edin ve oda sıcaklığında en az 24 saat mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru dolaba koyarak saklayabilir ve kullanacağınız zaman çıkarabilirsiniz.