Ekşi Mayalı Brioche Frangipane Tartı
Malzemeler:
Ekşi Maya:
– 60 gram un
– 25 gram su
– 25 gram ekşi maya
– 1 tatlı kaşığı şeker
Hamur:
– 250 gram un
– 50 gram şeker
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 2 adet büyük boy yumurta
– 60 gram krema (veya tam yağlı süt)
– 100 gram tereyağı
Frangipane:
– 1 su bardağı badem (kabuğu soyulmuş)
– 1 adet yumurta
– 1/2 su bardağı şeker
– 1 tutam tuz
– 3 çorba kaşığı tereyağı
– 1 adet vanilya çubuğu
Tarif:
1. Frangipane için bademleri ve şekeri robotta un kıvamına gelene kadar çekin. Diğer malzemeleri ekleyip karıştırın ve sıkma torbasına alın.
2. Ana hamur için yağ hariç tüm malzemeleri kuru yer kalmayıncaya kadar karıştırın. Ardından oda sıcaklığındaki tereyağını azar azar ekleyin ve iyice yoğurun. Yaklaşık 10 dakika yoğurma işlemi yeterli olacaktır.
3. Hamurunuzun üzerini örtün ve 3 saat sıcak ortamda mayalanmaya bırakın. Daha yoğun bir tat için hamuru buzdolabında 12 saat soğuk mayalama yapabilirsiniz.
4. Mayalanan hamuru çıkarın ve açarak 1 cm kalınlığında porsiyonlara ayırın. Porsiyonları kapatarak yaklaşık 4 saat daha mayalandırın.
5. Mayalanan hamurun ortasını bastırmadan havuz şeklinde açın ve içine frangipane koyun. Dilediğiniz meyvelerle süsleyin ve kenarlarına süt veya yumurta sürün.
6. Önceden ısıtılmış 205 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin, hamurun kenarları kızarıncaya kadar.
Afiyet olsun!