İçerisindeki köftelerle doyurucu bir öğün oluşturan bu çorbanın yapımı oldukça kolaydır. İşte size adım adım ekşili köfte çorbası tarifi.
Malzemeler:
Köftesi için:
– 300 gram dana kıyma
– 1 diş sarımsak, rendelenmiş
– 1 yemek kaşığı kuru nane
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 adet yumurta
– 2 yemek kaşığı un
– 1/2 çay bardağı pirinç
– Tuz
Suyu için:
– 4 adet domates, rendelenmiş
– 2 adet patates, küp doğranmış
– 2 adet havuç, küp doğranmış
– 1 diş sarımsak, doğranmış
– 5 dal maydanoz, doğranmış
– 1/2 adet limonun suyu
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 yemek kaşığı un
– 3 yemek kaşığı sıvı yağ
– 2 litre su
– Tuz
Tarif:
1. Köfteleri hazırlamak için, bir kapta dana kıyma, rendelenmiş sarımsak, kuru nane, pul biber, yumurta, un, pirinç ve tuzun yarısını iyice yoğurun. Karışımı biraz dinlendirin.
2. Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayarak köfteleri oluşturun. Köftelerin dışını una bulayın ve fazla unları temizlemek için bir tepside sallayın.
3. Bir tencerede sıvı yağ ile birlikte unu kavurun. Un hafifçe kokmaya başladığında sarımsak, havuç ve patatesleri ekleyip kavurmaya devam edin.
4. Sebzeler hafifçe yumuşadığında domates rendesi ve domates salçasını ekleyin. Domateslerin pişmesi ve sosun kıvamlı olması için birkaç dakika daha kavurun.
5. Kavrulan malzemelere 2 litre suyu ekleyin. Limon suyu ve tuzunu da ekleyip karıştırarak kaynamaya bırakın.
6. Kaynayan çorbanın içerisine hazırladığınız köfteleri ekleyin ve köfteler pişene kadar yüksek ateşte 10 dakika kadar kaynatmaya devam edin.
7. Köfteler yüksek ateşte piştikten sonra ateşi kısık hale getirin ve çorbanın kısık ateşte 5 dakika daha kaynamasını sağlayın.
8. Son olarak, ocaktan almadan önce doğranmış maydanozları ekleyin ve karıştırın.
9. Ekşili köfte çorbasını sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Üzerine birkaç damla limon sıkarak ve yanında taze ekmekle servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Köfteleri una bulamadan önce ellerinizi hafifçe ıslatırsanız, köfte karışımının parmaklarınıza yapışmasını önleyebilirsiniz.
– Köftelerin daha lezzetli olması için üzerine biraz zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
– Çorbanın içine isteğe bağlı olarak kuru nane ya da taze nane de ekleyebilirsiniz. Nane çorbanın ekşili tadını daha da güzelleştirecektir.