Eşsiz bir lezzet elde etmek için detaylı anlatımlarımızı takip edebilirsiniz. Elma ve bal kabaklarının muhteşem uyumu, hamurun kıtır dokusuyla birleşerek harika bir tat ortaya çıkartacaktır.
Malzemeler:
Bal kabağı için:
– 100-150 gram bal kabağı (ince dilimler halinde)
– 1 çay kaşığı yeni bahar
– 1 çay kaşığı zerdeçal
– 2 yemek kaşığı toz şeker (esmer şeker de kullanabilirsiniz)
– 1 tatlı kaşığı tarçın
– 1 tutam tuz
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Elmalı harç için:
– 2 adet yeşil elma
– 1 yemek kaşığı esmer şeker
– 1 tutam tuz
– 1/2 adet portakal suyu
– 1 yemek kaşığı tereyağı (elmalı harcı kızartmak için)
Galeta hamuru için:
– 300 gram un
– 160 gram tereyağı
– 50 gram toz şeker
– 1 çay kaşığı sirke
– 1 tutam tuz
– 8-10 yemek kaşığı buz gibi su
– 1 yemek kaşığı pekmez (biraz sulandırılmış)
Detaylı Anlatım:
1. Bal kabağını ince dilimler halinde dilimleyin ve baharatlar, toz şeker, tarçın, tuz ve zeytinyağı ile birlikte karıştırın.
2. Bu karışımı önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. Ardından soğutun. (Not: Bal kabakları ikinci kez pişeceği için biraz diri kalabilir.)
3. Galeta hamurunun malzemelerini bir araya getirin. Tereyağını elinizin sıcaklığıyla erimesini engellemek için hamur spatulası yardımıyla hamuru kum kıvamına getirin.
4. Hamuru yoğurarak elinize yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun. Eğer hamur toparlanmıyorsa, biraz daha soğuk su ekleyebilirsiniz.
5. Hamuru yağlı fırın kağıdına sarıp en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu şekilde hamuru daha rahat şekillendirebilirsiniz.
6. Buzdolabında bekleyen hamuru buzdolabından çıkarıp bir miktar un serptiğiniz tezgaha alın. Üzerine de az miktarda un serperek yaklaşık 40 cm çapında açın.
7. Açtığınız hamurun kenarlarında 5 cm boşluk bırakarak dilimlediğiniz elma ve bal kabaklarını yerleştirin. Sonra kenarlarını içe doğru katlayın.
8. Kenarları kattıktan sonra üzerine hafifçe sulandırdığınız pekmez sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin. Hamurun üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
9. Fırından çıkardığınız galetteyi dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Galette hamuru için kullanacağınız tereyağı ve suyun buz gib olmasına dikkat edin. Böylece hamurunuz daha kıtır bir dokuya sahip olacaktır.
– Elma ve bal kabaklarını ince dilimler halinde kesmeye dikkat edin. Böylece hem lezzet, hem de pişme süresi açısından daha iyi sonuçlar elde edersiniz.
– Galetteyi fırında pişirirken hamurun üzerini pekmezle sıvazlamanız, hem lezzetli bir kabuk oluşmasını sağlar, hem de kızarmasını kolaylaştırır.